Новые рецепты консервирования - Аурика Луковкина

Скачать книгу

сахара

      Подготовка 15 мин.

      Приготовление 50 мин.

      1. Вымойте помидоры, ножом вырежьте небольшую лунку со стороны плодоножки. Очистите чеснок и по половинке зубчика положите в середину помидора.

      2. В заранее простерилизованную банку положите листья черной смородины, хрен, предварительно обдав их кипятком. Сварите рассол с содержанием зелени укропа, листьями черной смородины и соли с сахаром. Доведите до кипения и через 5 мин. снимите с огня.

      3. В банку с зеленью положите помидоры. Немного охлажденным рассолом залейте банку с помидорами. Перед закрытием банки на помидор положите листья смородины. Добавьте 1 ст. л. 7 %-ного уксуса, закройте и переверните. Через несколько дней поставьте в погреб или храните в холодильнике.

      Добавляйте помидор в борщи, на стол подавайте в качестве закуски.

      Соленые помидоры острые

      Количество порций – 10

      • 1 кг помидоров

      • 30 г зелени укропа

      • 1–2 корня хрена

      • 7-10 листьев черной смородины

      • 3–4 зубчика чеснока

      • немного острого красного перца

      • 2–2,5 ст. л. соли

      Подготовка 20 мин.

      Приготовление 45 мин.

      1. Вымойте помидоры, сортируйте их по величине и степени зрелости. В заранее простерилизованную банку положите листья черной смородины, хрен, предварительно обдав их кипятком.

      2. Сделайте рассол из зелени укропа, листьев черной смородины и соли. Доведите до кипения и через 5 мин. уберите с огня. В банку с зеленью положите чеснок, красный перец и помидоры. Немного охлажденным рассолом залейте банку с помидорами.

      3. Перед закрытием банки на помидоры положите листья смородины. Поставьте в прохладное место. Проверяйте, весь ли помидор погружен в рассол. Если рассола не хватает, можно немного долить (из расчета 25 г соли на 1 л воды).

      Перед подачей на стол соленые помидоры выложите в тарелку, разомните, уберите кожицу и залейте подсолнечным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.

      Соленые помидоры с перцем

      Количество порций – 10

      • 1 кг красных или розовых помидоров

      • 2 болгарских перца зеленого цвета

      • 1 ст. л. сахара

      • перец горошком

      • головка чеснока

      • 10 листьев вишни

      • 2–3 листа хрена

      • 2 веточки укропа с зонтиком

      • 70 г соли

      Подготовка 20 мин.

      Приготовление 50 мин.

      1. Спелые помидоры вымойте и просушите. Простерилизуйте банку и положите в нее несколько штук перца горошком, 2–3 зубчика чеснока и помидоры. Вымойте болгарский перец, удалите перегородки и семена и разрежьте на 4–6 частей. Выложите на помидоры.

      2. Делая рассол (на 1 л воды), добавьте в него соль, сахар, листья вишни, хрена, укроп. Доведите рассол до кипения, через 5 мин. снимите с огня и залейте им помидоры, чтобы немного перелилось через край. Сверху положите оставшиеся зубчики чеснока и листья вишни.

      3. Укроп положите на помидоры, укрывая их. Зелень должна равномерно лежать в банке. Перед

Скачать книгу