Новые рецепты консервирования - Аурика Луковкина

Скачать книгу

и положите их на час в холодную воду. Поставьте воду на огонь, положите сахар, укроп, лавровый лист, листья вишни и черной смородины, петрушку, предварительно промытые холодной водой. Доведите до кипения и через 3–4 мин. снимите с огня.

      2. В предварительно простерилизованную банку положите на дно немного листьев смородины и вишни, перец горошком, 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты, чеснок.

      3. Огурцы укладывайте в банку плотно друг к другу. Сверху положите укроп, оставшиеся листья смородины и вишни, петрушку. Заливайте рассолом, уксус добавьте в воду перед тем, как будете закрывать банки. Прокипятите в течение нескольких минут крышки. После закрытия переверните банку и укутайте для тепловой обработки. Через 2 дня перенесите на холод.

      Соленые огурцы подойдут для любых видов зимних салатов.

      Малосольные огурцы

      Количество порций – 10

      • 1 кг небольших ровных огурцов

      • 20 г зелени петрушки или укропа

      • 3–4 зубчика чеснока

      • лавровых листа

      • 6–8 листьев вишни

      • 10 г кориандра

      • 10 г базилика

      • 3–4 листа хрена

      • 3–4 шт. перца горошком

      • 60 г соли

      • 30 г сахара

      Подготовка 15 мин.

      Приготовление 45 мин.

      1. Огурцы и зелень вымойте. Срежьте у огурцов плодоножки и хвостики. Огурцы не должны быть горькими.

      2. Сделайте рассол, соблюдая пропорции: на 1 л воды – 1,5–2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте петрушку или укроп, вишню, хрен. В заранее простерилизованную банку положите чеснок, лавровый лист, перец горошком. Остудите рассол, можно заливать огурцы и холодным рассолом. Положите зелень равномерно в банки, между огурцами – листья базилика, кориандр. В течение 6–8 ч после закрытия банка должна находиться при комнатной температуре.

      3. После этого перенесите малосольные огурцы в холодное место, можно поставить их в холодильник. Через несколько дней огурцы будут готовы. Срок хранения такого продукта – несколько месяцев.

      В банку с огурцами положите 1–2 веточки красной смородины, это добавит им вкуса и будет интересно выглядеть.

      Соленые огурцы с листьями дуба

      Количество порций – 10

      • 1 кг небольших огурцов

      • 2–3 листа дуба

      • 6–8 листьев вишни или листьев черной смородины

      • 3 листа хрена

      • 3–4 зубчика чеснока

      • спелый укроп с зонтиком

      • 4–5 шт. перца горошком

      • 60 г соли

      • 30 г сахара

      Подготовка 15 мин.

      Приготовление 60 мин.

      1. Вымойте огурцы, срежьте немного со стороны плодоножки. Обдайте кипятком зелень. Простерилизуйте банку и положите на дно чеснок, несколько листьев вишни или черной смородины, перец горошком.

      2. Замочите огурцы на 1 ч в холодной воде. Сделайте рассол, добавьте соль, сахар, спелый укроп, листья хрена, дуба и вишни или черной смородины. Дайте рассолу немного покипеть и охладите его до 60–70 градусов, затем залейте его в банку с огурцами.

      3. Сверху накройте огурцы листьями черной смородины, добавьте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Закройте герметично

Скачать книгу