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      Inhalt

       Cover

       Titel

       Eine kleine Geschichte des Zuckers

       Auf den Spuren der Evolution oder die genetische Präferenz für Süßes

       Süße Lebensmittel: Potenzial und Gefahr

       Die Vielfalt der Getreide (wieder-)entdecken

       Her mit dem guten Fett!

       Verdauungskraft aus ganzheitlicher Sicht

       Gesundheitszentrale Darm

       Was ist eigentlich „Zucker“ und wozu brauchen wir ihn?

       Der Zucker-Junkie – warum Zucker regelrecht süchtig machen kann

       Rezepte

       Schnelles Vollkornbrot

       Wärmender Hafer-Apfel-Brei mit Gojibeeren und Mandeln

       Overnight Oats

       Pikanter Curry-Haferbrei

       Schnelles Bananen-Haferflocken-Frühstück

       Karottenaufstrich auf türkische Art

       Kakao-Dattel-Aufstrich

       Zwiebel-Rührei mit Vanille

       Gebratene Champignons mit Knoblauch und Käse

       Welscurry mit rotem Paprika

       Risipisi von der Pute

       Herzhaftes Hühnergulasch

       Kräuterlachs mit Wermut am bunten Gemüsebett

       Bunter Sommersalat mit Huhn, Heidelbeeren und Mandeln

       Mangoldknödel

       Ofenkürbis-Salat mit Schafskäse, Rucola und Walnüssen

       Vegetarischer Borschtsch

       Gebackene Hirselaibchen mit Chicorée und Schnittlauch-Dip

       Herzhafte Reispfanne mit Sellerie und Erdnüssen

       Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Zimt-Tomatensauce

       Grüner Spargel mit Ei auf Italienisch

       Dinkel-Fusilli mit raffinierter Paprika-Mandel-Creme

       Fruchtig scharfe Kokos-Linsen-Suppe

       Erbsensuppe mit Mandeln und Minze

       Bunter Kichererbsensalat mit geröstetem Buchweizen

       Schnelles Süßkartoffelcurry

       Omas Apfelmus

       Sonnengereifter Beerensnack zum Löffeln

       Sündige Hanfsamen-Energiekugeln

       Früchteriegel mit Birne

       Melonenkompott mit Zitronenmelisse

       Apfel-Schichtkuchen

       Kräuterwasser

       Mit Obst aromatisiertes Wasser

       Kompottsäfte

       Selbst gemachter Eistee

       14-Tage-Abnehmplan

       Quellen und weiterführende Literatur

       Bildnachweise

       Impressum

       1.

      Eine kleine Geschichte des Zuckers

      Dass der Zuckerkonsum ein globales Gesundheitsproblem darstellt, hat mit seiner Entwicklung vom teuren, elitären Gewürz hin zur billigen Massenware zu tun. Der Weg dahin führt über eines der bittersten Kapitel der Menschheitsgeschichte: den Sklavenhandel. Wie so oft sind es wirtschaftliche Interessen, die bei vermeintlich positiven Errungenschaften auf lange Sicht für viel Schaden sorgen.

       Das grausame Zuckergeschäft unter europäischer Herrschaft

      Der Zucker und auch das Know-how rund um seine Gewinnung stammen vermutlich aus Persien und Indien. Rund um die erste Jahrtausendwende führten die Araber das Zuckerrohr im größeren Stil entlang der Mittelmeerküste ein und entwickelten und lehrten die Kunst der Zuckerverarbeitung. Spanier und Portugiesen bauten in Folge vorerst eine Zuckerrohrindustrie auf den atlantischen Inseln auf und schon bald wurde

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