Готовим салаты - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

страдающим повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитом и варикозным расширением вен, а также пожилым людям, у которых, как правило, присутствует полный букет подобных заболеваний, не стоит злоупотреблять салатами из крапивы. Перед употреблением в пищу крапиву нужно выдерживать в соленой воде 20–30 минут или отваривать в подсоленной воде в течение 2–3 минут.

Вариант 1

      Молодая крапива – 200 г

      Яйцо вареное крутое – 1–2 шт.

      Соль – по вкусу

      Сметана или майонез -2-3 столовые ложки

      Зелень крапивы тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.

Вариант 2

      Молодая крапива – 200 г

      Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки

      Лук зеленый – небольшой пучок

      Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

      Соль – по вкусу

      Масло растительное – 0,5 столовой ложки

      Сметана – 1 столовая ложка

      Майонез – 1 столовая ложка

      Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленным зеленым луком, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить смесью растительного масла, сметаны и майонеза и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 3

      Молодая крапива – 200 г

      Зелень чеснока – 50 г

      Зелень укропа и петрушки – по 50 г

      Соль и масло растительное – по вкусу

      Молодую крапиву отварить в подсоленной, как в предыдущих рецептах, и мелко нарезать. Смешать с рубленой зеленью, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 4

      Молодая крапива – 200 г

      Лук зеленый – 50 г

      Яйцо вареное крутое -1-2 шт.

      Кефир – 0,5 стакана

      Отваренную крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и зеленым луком, залить кефиром. Можно украсить кружочками крутого яйца.

Вариант 5

      Молодая крапива – 150 г

      Зелень шпината – 150 г

      Листья щавеля – 150 г

      Зелень укропа и петрушки – по 50 г

      Яйцо вареное крутое – 1–2 шт.

      Чеснок молотый – по вкусу

      Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу

      Растительное масло – по вкусу

      Молодую крапиву сразу после сбора выдержать в холодной соленой воде 30 минут, затем мелко порубить и смешать с молотым чесноком, добавить мелко нарубленную зелень и крутое яйцо. Все тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом. Количество чеснока может быть любое, в зависимости от его индивидуальной переносимости.

      Этот рецепт салата из крапивы рекомендуется болгарскими

Скачать книгу