LITMIR.BIZ

Скачать книгу

помидорами и положить в кастрюлю.

      Залить водой так, чтобы она покрывала собой фаршированные кабачки, накрыть крышкой и потушить до полной готовности.

      Совет: кабачки можно фаршировать с добавлением гречки или риса. В этом случае их необходимо предварительно отварить до полуготовности.

      Фаршированные овощи «Ассорти»

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      мякоть говядины – 700 г

      помидоры твердые 3–4 шт. и мягкие – 700 г

      кабачки – 2 шт.

      перец сладкий – 3–4 шт.

      яблоки – 400 г

      лук репчатый – 2 шт.

      рис – 1/2 стакана

      базилик

      зелень петрушки

      кинза

      соль, перец молотый – по вкусу

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и зелень, соль, перец, сваренный рис, перемешать.

      Помидоры (мягкие) нарезать и припустить 10 минут. Кабачки очистить, разрезать пополам, удалить семена. У сладкого перца срезать верхушку, удалить семена. С твердых помидоров срезать плодоножку, удалить сердцевину, посолить. Яблоки очистить от семян, нарезать кружочками.

      Кабачки, перец и помидоры заполнить фаршем и закрыть «крышечками». Фаршированные овощи уложить слоями, чередуя их со слоями яблок. Полить приготовленным из помидоров соусом и тушить до готовности.

      Совет: вместо кабачков или в дополнение к ним можно использовать баклажаны. Следует помнить, что они готовятся медленнее, поэтому их необходимо выкладывать в форму ближе к задней стенке духовки.

      Тефтели-ежики

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      мякоть говядины – 200 г

      молоко – 30 г

      лук репчатый – 1 шт.

      рис отварной – 4 ст. ложки

      семена тмина – 1 ч. ложка

      томатная паста – 2 ст. ложки

      лавровый лист – 1 шт.

      перец черный молотый, соль – по вкусу

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить, соединить с фаршем, добавить тмин, молоко, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать шарики диаметром 3–4 см.

      Шарики запанировать в рисе и припустить в небольшом количестве воды, добавив томатную пасту и лавровый лист.

      При подаче ежики оформить веточкой зелени.

      Совет: ежики можно готовить и из свинины.

      Ежики из готового фарша

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      фарш – 250 г

      рис отварной – 100 г

      яйцо – 1 шт.

      масло растительное – 1 ст. ложка

      лук репчатый – 1 головка

      зелень петрушки

      перец черный молотый – по вкусу

      соль

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Мясной фарш смешать с рисом, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать.

      Сформовать из массы небольшие шарики, положить их в кастрюлю, залив водой так, чтобы жидкость закрывала их полностью.

      Тушить до готовности, на умеренном огне, накрыв крышкой.

      Подавать, посыпав рубленой

Скачать книгу