ТОП просматриваемых книг сайта:
Философия Русской избы. Монография. Владимир Иванович Немцев
Читать онлайн.Название Философия Русской избы. Монография
Год выпуска 0
isbn 9785005180063
Автор произведения Владимир Иванович Немцев
Жанр Философия
Издательство Издательские решения
Конечно, рассказчик стал уточнять, почему заказчик называет эту печь русской. И оказалось, что так сказали сами печники, которые её строили. Он сильно удивился, но после стал припоминать, что уже не раз слышал, как люди называли русскими печами и голландки, и лежанки, и плиты. До этого случая не придавал тому значения, но здесь его обескуражило, что так назвали печь именно печники, которые её строили.
Ему кажется, они должны были понимать и знать, что Русская печь – это совсем другая конструкция, и вряд ли здесь ошибка в терминологии. Скорее всего, это такой маркетинговый ход, бюрократический патриотизм нынче в моде.
Чтобы как-то отделить Русскую печь от «нерусских», знакомый печник решил рассказать о том, как выглядит Русская печь.
Классическая русская печь
Кирпичная Русская печь
Ру́сская печь – кирпичная или глинобитная для выпечки хлебобулочных изделий, приготовления пищи, отопления жилых помещений и различных других задач.
Простая русская печь, это:
– печь подовая (Под – горизонтальная плоскость в топке, на которую кладется топливо).
– с большим сводчатым топливником (горнилом),
– лежанкой на перекрыше печки
– шестком перед топливником, над которым располагалась труба.
– Вся эта конструкция покоилась на деревянном опечье.
Подовые печи
Заточив костёр в закрытое пространство, наши далёкие предки заложили начало искусства печестроения. Сначала это был очаг, ограждённый стенами. Позже появился дымоход (способ вытягивания дыма и сажи из печи) и каналы.
Но подовыми печи не называли, колосниковых топок ещё не было. При появлении этих топок нужно было как-то выделить одни печи от других, отсюда появилось название подовая топка и колосниковая топка.
Подовая топка в хлебной печи
Колосниковая топка в круглой печи.
Отличается наличием чугунной либо стальной колосниковой решётки, через которую в печь стремится воздух.
Печь называется подовой из-за сплошного пода в её топке.
Подовая топка в старой русской печи
Подовой можно сделать, практически, любую печь.
Чаще всего подовыми делают бытовые печи, в которых нужно готовить.
Например, Русская печь и печи этого типа подовые. Но здесь можно также использовать и колосниковую решётку, расположив её ближе к шестку.
Основная особенность русской печи – тоннелеобразная сводчатая варочная камера – горнило, которое разогревается до 200ºС.
Это как раз та температура, которая требуется для выпечки хлеба.
Кроме того, разогретое горнило часами хранит тепло, а значит, в нем можно томить молоко, варить рассыпчатые каши, готовить жаркое.
Нетрудно