Философия Русской избы. Монография - Владимир Иванович Немцев

Скачать книгу

пользования.

      Конечно, рассказчик стал уточнять, почему заказчик называет эту печь русской. И оказалось, что так сказали сами печники, которые её строили. Он сильно удивился, но после стал припоминать, что уже не раз слышал, как люди называли русскими печами и голландки, и лежанки, и плиты. До этого случая не придавал тому значения, но здесь его обескуражило, что так назвали печь именно печники, которые её строили.

      Ему кажется, они должны были понимать и знать, что Русская печь – это совсем другая конструкция, и вряд ли здесь ошибка в терминологии. Скорее всего, это такой маркетинговый ход, бюрократический патриотизм нынче в моде.

      Чтобы как-то отделить Русскую печь от «нерусских», знакомый печник решил рассказать о том, как выглядит Русская печь.

      Классическая русская печь

      Кирпичная Русская печь

      Ру́сская печь – кирпичная или глинобитная для выпечки хлебобулочных изделий, приготовления пищи, отопления жилых помещений и различных других задач.

      Простая русская печь, это:

      – печь подовая (Под – горизонтальная плоскость в топке, на которую кладется топливо).

      – с большим сводчатым топливником (горнилом),

      – лежанкой на перекрыше печки

      – шестком перед топливником, над которым располагалась труба.

      – Вся эта конструкция покоилась на деревянном опечье.

      Подовые печи

      Заточив костёр в закрытое пространство, наши далёкие предки заложили начало искусства печестроения. Сначала это был очаг, ограждённый стенами. Позже появился дымоход (способ вытягивания дыма и сажи из печи) и каналы.

      Но подовыми печи не называли, колосниковых топок ещё не было. При появлении этих топок нужно было как-то выделить одни печи от других, отсюда появилось название подовая топка и колосниковая топка.

      Подовая топка в хлебной печи

      Колосниковая топка в круглой печи.

      Отличается наличием чугунной либо стальной колосниковой решётки, через которую в печь стремится воздух.

      Печь называется подовой из-за сплошного пода в её топке.

      Подовая топка в старой русской печи

      Подовой можно сделать, практически, любую печь.

      Чаще всего подовыми делают бытовые печи, в которых нужно готовить.

      Например, Русская печь и печи этого типа подовые. Но здесь можно также использовать и колосниковую решётку, расположив её ближе к шестку.

      Основная особенность русской печи – тоннелеобразная сводчатая варочная камера – горнило, которое разогревается до 200ºС.

      Это как раз та температура, которая требуется для выпечки хлеба.

      Кроме того, разогретое горнило часами хранит тепло, а значит, в нем можно томить молоко, варить рассыпчатые каши, готовить жаркое.

      Нетрудно

Скачать книгу