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      Impressum

      © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

      © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

      Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

      Projektleitung: Elke Sieferer

      Lektorat: Dr. Stefanie Gronau

      Korrektorat: Ulrike Wagner

      Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München

      Foodstyling: Andreas Neubauer

      eBook-Herstellung: Christina Bodner

      impressum ISBN 978-3-8338-7628-8

      1. Auflage 2020

      Bildnachweis

      Coverabbildung: Kathrin Koschitzki

      Fotos: Mathias Neubauer, Coco Lang, privat

      Syndication: www.seasons.agency

      GuU 8-7628 07_2020_02

      Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

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      wir wollen Ihnen mit diesem E-Book Informationen und Anregungen geben, um Ihnen das Leben zu erleichtern oder Sie zu inspirieren, Neues auszuprobieren. Wir achten bei der Erstellung unserer E-Books auf Aktualität und stellen höchste Ansprüche an Inhalt und Gestaltung. Alle Anleitungen und Rezepte werden von unseren Autoren, jeweils Experten auf ihren Gebieten, gewissenhaft erstellt und von unseren Redakteuren/innen mit größter Sorgfalt ausgewählt und geprüft.

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      GRÄFE UND UNZER VERLAG

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IMG Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.
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      ANNA WALZ

       Blechkuchen haben nicht gerade den Ruf, aufregend zu sein. Sie sind praktisch, schnell gemacht und man bekommt viele kuchenhungrige Gäste damit satt. Dass sie aber auch ausgefallen und besonders lecker sein können, das wollte ich mit den verschiedenen Rezepten in diesem Buch zeigen!

      Wie bist du eigentlich zum Backen gekommen?

      Backen liegt mir gewissermaßen im Blut. Ich bin Konditorin in der 5. Generation und sozusagen in der Backstube meiner Eltern aufgewachsen. Bis Anfang 20 habe ich aber nicht einmal Kekse hinbekommen. Denn Backen war bis dahin allein den Männern in der Familie vorbehalten, und wenn es nach meinen Eltern gegangen wäre, hätte ich ohnehin etwas ganz anderes machen sollen. Ich habe mich dann aber doch durchgesetzt und eine Ausbildung im elterlichen Betrieb gemacht. Und bin jetzt als freiberufliche Foodstylistin und Rezeptautorin tätig.

      Was ist das Tolle an Blechkuchen?

      Die meisten stellen sich unter Blechkuchen erst einmal nichts Aufregendes vor. Sie sind schnell gemacht, lassen sich gut transportieren und reichen auch für eine größere Gesellschaft. Doch das Innovative und Interessante muss darunter in keiner Weise leiden. Ganz im Gegenteil, gerade bei Rührteigen kann man mit den verschiedensten Zutaten sehr gut experimentieren und auch der jeweilige Belag kann durch das Lieblingsobst oder eine besondere Creme leicht aufgepeppt werden.

      Muss man trotzdem etwas beim Backen beachten?

      Ja klar, auch bei Blechkuchen muss man sich natürlich immer recht genau an das Rezept halten. Das mögen viele nicht so gerne. Doch das Ergebnis überzeugt! Da Blechkuchen durch ihre meist kürzere Back- und Kühlzeit schneller fertig sind als andere Torten, kann man beim Backen von Biskuit- und Rührteigen

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