Сладкие заготовки на зиму - Галина Константиновна Сергеева

Скачать книгу

косточки, бланшировать в кипящей воде 2 – 3 минуты, снять кожицу.

      Землянику перебрать, удалить мягкие, мятые, гнилые, заплесневелые, остальные помыть и обсушить. Ягоды соединить с абрикосами, залить кипящим сахарным сиропом, сваренным из сахара, воды и абрикосовых косточек, оставить на 6 часов, затем сироп слить и довести до кипения. Плоды переложить в стерильные подогретые банки, залить кипящим сиропом, пастеризовать и укупорить, как описано впереди.

      Рецепт 6. Компот из абрикосов с черной смородиной и яблоками.

      На 1 часть абрикосов нужно взять 1 часть ягод черной смородины, 1 часть яблок. Сироп сварить из расчета: на 500 мл смеси воды и сока черной смородины нужно взять 500 г сахарного песка.

      Абрикосы подготовить как в предыдущем рецепте. Яблоки помыть, разрезать на дольки, удалить кожицу, сердцевинки с семенами, бланшировать в кипятке 2 – 4 минуты, затем облить холодной водой. Черную смородину перебрать, хорошо помыть и отжать сок.

      Плоды слоями уложить в стерильные подогретые банки, залить кипящим сахарным сиропом, пастеризовать и укупорить, как описано впереди.

      Рецепт 7. Компот из абрикосов, малины и моркови.

      На 1 часть абрикосов нужно взять 1 часть ягод малины, 0,5 части подготовленной моркови. Сироп сварить из расчета: на 550 мл смеси воды и малинового сока нужно взять 450 г сахарного песка.

      Морковь нашинковать соломкой, залить небольшим количеством воды, положить косточки абрикоса, довести до кипения и варить 15 – 20 минут, затем косточки удалить, а морковь откинуть на дуршлаг.

      Абрикосы хорошо помыть, разрезать на половинки, удалить косточки и бланшировать, снять кожицу, после чего переложить в стерилизованные банки, переслаивая их отваренной морковью. Малину перебрать, хорошо помыть и отжать сок.

      Из воды, сахара и малинового сока сварить сироп. Кипящим сиропом залить плоды в банках, пастеризовать на кипящей водяной бане, как описано впереди, после чего сразу закатать.

      Рецепт 8. Компот из айвы.

      На 5 кг айвы нужно взять 1,5 кг сахара, 2 л воды и цедру лимона или апельсина по вкусу.

      Плоды перебрать, удалить мятые, подгнившие, заплесневелые плоды, остальные хорошо помыть теплой водой, разрезать на небольшие дольки, удалить сердцевину с семенами, залить водой так, чтобы она только покрывала плоды, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. После этого добавить сахар и варить на небольшом огне до мягкости плодов, после чего в горячем виде расфасовать, пастеризовать, как описано впереди. В конце варки добавить, натертую на мелкой терке апельсиновую или лимонную цедру. Снять с огня, перелить в стерилизованные банки и укупорить.

      Рецепт 9. Компот из актинидии.

      На 1 л воды нужно взять 300 – 400 г сахарного песка.

      Ягоды актинидии перебрать, удалить гнилые, мятые, остальные хорошо помыть, переложить в стерилизованные подогретые банки, залить кипящим сахарным сиропом, затем пастеризовать и закатать, как описано впереди.

      Из актинидии

Скачать книгу