La cocina ayurvédica - Carmen Frigerio Ananta

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Crema de peras o ciruelas

       Arroz con leche con coco y dátiles

       Cocadas

       Bombones de granola

       Dulce de batata en molde

       Postre criollo de batatas o zapallo

       Flan de leche de avena

       Tarta de manzanas y avena

       Budín de zanahoria, nuez y coco

       Budín de naranja

       Crepes rellenos de manzanas

       Dulce de manzana sin azúcar

       Puré de manzana

       Crema de ciruelas con tofu

       Dulce de damascos

       Granola

       Granola (otra variante)

       Scons de quinoa

       Bocaditos con harina de quinoa

       Torta de manzanas con quinoa

       Masitas de ciruela

       Manzanas rellenas

       Espuma de naranja

       Espuma de frutilla

       Tapioca con leche

       Kesar kulfi (helado hindú de pistacho)

       Jalea de rosas y manzanas

       Halva de zanahoria

       Halva con sémola

       Laddu (bolitas de harina de garbanzo con castañas de cajú)

       Barfi de coco

       Mousse de durazno

       Copa de frutillas

       Bolitas de leche en polvo

       Batatas con jarabe de arce

       Peras en compota

       Flan de claras

       Bebidas

       Lassi

       Lassi frutal

       Chai

       Chai (otra variante)

       Leche de avena

       Leche de sésamo

       Leche de almendras

       Limonada

       Limonada caliente

       Algunos tés

       Digestivo

       Diurético

       Carminativo

       Estimulante y afrodisíacO

       Afrodisíaco y refrescante

       Digestivo y depurante

       Carminativo

       Refrescante

       Té del atardecer

       Hibiscus

       Jazmín

       Boldo

       Cedrón

       Manzanilla

       Rosa mosqueta

       Carqueja

       Cardo mariano

       Cola de caballo

       Uva ursi o gayuba

       Algunas infusiones terapéuticas

       Para el hígado

       Para el riñón

       Para los gases

       Para la digestión lenta

       Para la acidez

      “Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento.”

      HIPÓCRATES

      Aum

      Saha nava vatu

      Saha nau bhunaktu

      Saha veeryam karava vahai

      Tejasvi naa vadheeta mastu

      Maa vid vishaa va hai

      Aum

      Mantra de Bhrugu Valli del Taittiriya Upanishad

      Krishna Yajurveda

      Estemos juntos

      Comamos juntos

      Seamos vitales juntos

      Irradiemos la Verdad

      Irradiemos la Luz de la Vida

      Nunca critiquemos a Nadie

      Nunca alberguemos ninguna Negatividad

      *. Estemos juntos (saha) y seamos protegidos (na vavatu)/ Estemos juntos y seamos nutridos (bhunaktu)/ Por las bendiciones de Dios/ Juntemos nuestras fuerzas mentales (veeryam)/En beneficio de la humanidad (karava va hai)/Que nuestros esfuerzos por aprender/Sean luminosos (tejas vi) y llenos de alegría/Imbuidos por la fuerza del propósito (vadhita mastu)/No nos permitamos (maa) envenenarnos (vishaa)/ Con las semillas del odio por nadie/ Que haya paz y serenidad (Shanti) en los tres universos.

      por el Dr. Robert Svoboda

      Conocí a la Doctora Carmen Frigerio en la ciudad sagrada de Kashi, un día por la mañana, a principios del año 1994. Ella había venido a la India para participar en el curso intensivo de ayurveda que la Universidad Hindú de Benarés había organizado para médicos extranjeros. Al descubrir que yo estaba en una de mis visitas periódicas a la ciudad, Carmen vino a tocar mi puerta y presentarse. Nos hicimos amigos de inmediato. A pesar del hecho de que fuimos casi inseparables durante aquellas semanas que compartimos en Kashi, nunca me imaginé cuántas veces se volverían a cruzar nuestros caminos en tantos países diferentes y a lo largo de tantos años. Desde el momento en que nos conocimos hasta la hora de su muerte, tan pronta y lamentada, el día 10 de julio de 2015, Carmen y yo enseñamos, estudiamos y compartimos aventuras en Argentina, Brasil, Perú, Italia, España, Sri Lanka y diversos lugares de los Estados Unidos y la India.

      A lo largo de nuestra relación, fui testigo de que el compromiso de Carmen con el estudio y la práctica del ayurveda nunca vaciló. En un sentido, su esmero nació de la necesidad, ya que mantenerse sano en Benarés es un trabajo de tiempo completo. Pero el origen más profundo de su dedicación a esta sabiduría milenaria surgió de su vínculo particular con el elemento agua. Carmen amaba el agua y el agua le correspondía este amor. Fueron innumerables las ocasiones en las que presencié cómo el agua la buscaba, fluyendo hacia Carmen de forma espontánea e inexplicable. Este lazo potente con una parte constituyente del mundo natural le otorgaba una sensibilidad especial hacia todo aquello en la vida relacionado a rasa.

      Una de las bellezas particulares del idioma sánscrito radica en el hecho de que sus palabras muchas veces cuentan con un sentido general que también reúne sus significados más detallados. En general, rasa denota todo aquello en nuestro mundo que se asocie con la realidad acuática. Específicamente,

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