LITMIR.BIZ

Скачать книгу

баночку, чем потом думать, как сохранить большую. У Бенедикт это баночки из-под детского питания внучки.

      Бенедикт ничего не стерилизовала (кроме посуды). Просто раскладывала по баночкам, закрывала крышкой, накрывала пледом и оставляла на сутки. Хранится в кладовке.

      Огурчики с чесноком «Монастырские»

      Ингредиенты:

      4 кг огурцов

      Для маринада:

      200 г уксуса 9 %

      200 г растительного масла

      2 ст. л. с горкой мелко нарезанного чеснока

      1–2 ст. л. черного молотого перца

      200 г сахара

      2 ст. л. соли

      Все ингредиенты маринада перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

      Берем огурцы среднего размера, режем на 4 части (хоть вдоль, хоть поперек), кладем в миску.

      Заливаем огурцы этим маринадом и оставляем на 1 час, каждые 15 минут перемешивая, чтобы огурцы пустили сок.

      В сухие подготовленные полулитровые банки плотно укладываем огурцы и заливаем тем же маринадом, в котором они лежали (если его не хватит, можно долить холодной кипяченой водой).

      Стерилизуем 15 минут.

      Огурчики в водочном маринаде

      По такому же рецепту я делала маленькие, как шампиньоны, патиссончики и кабачки, нарезанные кружочками. Получается пряно и хрустяще.

      Ингредиенты (на банку объемом 3 л):

      • листья хрена

      • листья смородины

      • листья грецкого ореха

      • стебли укропа с зонтиками

      • чеснок

      • душистый перец горошком

      • лавровый лист

      • тмин

      2 кг небольших крепеньких огурчиков

      Для маринада:

      2 ст. л. крупной соли

      2 ст. л. сахара

      100 мл уксуса 6 %

      1,5 л воды

      50 мл (1 стопка) водки

      Листья хрена, смородины, грецкого ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошины душистого перца, лаврушку и тмин кладем на дно банки. Зелени может быть много. Все по вкусу.

      Огурчики моем, кладем в таз с холодной водой часа на 3. Хвостики не отрезаем.

      В кастрюле соединяем все ингредиенты маринада, кроме водки. Как закипит, погружаем огурчики на пару секунд партиями, достаем и плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.

      Жидкость сливаем в кастрюльку, даем закипеть, вливаем в банку повторно, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем в последний раз, доводим до кипения, заливаем в банки, добавляем водку и закатываем.

      Огурчики «Заводские болгарские»

      Рецепт этих огурцов я отыскала в какой-то местной газете еще во времена СССР, в Запорожье. В первый раз попробовала сделать только две баночки. Потом об этом сильно пожалела, так вкусно получилось. Все домашние одобрили.

      Ингредиенты (на банку объемом 1 л):

      • огурцы (лучше корнишоны)

      1 маленькая луковица

      1 зубчик чеснока

      5 горошин душистого перца

      5 лавровых листиков

      Для

Скачать книгу