ТОП просматриваемых книг сайта:
Repenser Son Alimentation. Paolo Diacono – Paulus Diaconus
Читать онлайн.Название Repenser Son Alimentation
Год выпуска 0
isbn 9788873042563
Автор произведения Paolo Diacono – Paulus Diaconus
Жанр Здоровье
Издательство Tektime S.r.l.s.
Par ailleurs, la partie la plus difficile à digérer dans les légumineuses est la peau.
Les légumes secs doivent donc être trempés (en moyenne entre 8 et 10 heures) avant une cuisson longue pour les ramollir et faciliter leur digestion.
Lâajout dâune carotte, de céleri, dâun oignon et dâalgue kombu à la cuisson rend également le tout plus digestible.
Les épices peuvent aussi vous prêter main-forte: le gingembre, par exemple, facilite la digestion tandis que lâorigan et le basilic luttent contre les ballonnements.
Qui plus est, les fruits secs et les graines sont également de bonnes sources de protéines.
Par conséquent, ce sont des éléments essentiels à inclure dans votre régime alimentaire si vous vous orientez effectivement vers un régime végétarien.
Les lentilles sont, de loin, les légumineuses qui contiennent le moins de matières grasses. Les petits pois, quant à eux, apportent de lâénergie et sont excellents pour les sportifs. Les haricots sont riches en fibres, les pois chiches en minéraux et, enfin, les fèves sont antioxydantes.
Le soja, en revanche, est la légumineuse qui a la plus grande teneur en protéines. Dans la cuisine végétarienne, les possibilités du soja sont illimitées: vous pouvez en faire du lait, du yaourt, des boulettes, des steaks... Lâabus de soja serait cependant une erreur: nâoubliez pas quâil faut toujours varier. Imaginons que vous buviez du lait de soja avant de manger un yaourt au soja puis, plus tard, un steak de soja et, pour finir, un dessert au soja. Câest en réalité toujours le même aliment que vous avez consommé, mais sous des formes différentes.
Les fruits secs, comme les noix, les noisettes et les amandes, ont une bonne teneur en vitamine E et en minéraux, tandis que les cacahuètes sont les plus caloriques.
Les protéines animales
Les protéines dâorigine animale sont considérées comme nobles, car elles contiennent lâensemble des acides aminés essentiels. La viande est, de ce fait, un aliment protéique complet alors que ces propriétés se répartissent dans différents végétaux.
Ainsi, une consommation en petite quantité, alternée avec des protéines dâorigine végétale, apporte à votre organisme différentes substances nutritives qui lui sont bénéfiques, même sâil faut dire que la viande et le poisson sont des tissus musculaires, qui, aussi maigres quâils puissent être, contiennent quoi quâil en soit des matières grasses.
Si le poisson contient les fameuses «bonnes» graisses, pour la viande et pour les produits laitiers on parle, au contraire, de graisses saturées, quâil faut consommer avec beaucoup de modération; câest pour cette raison quâil faut en limiter lâutilisation.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.