Крафтовое пиво в Соединенных Штатах - Маргарита Акулич

Скачать книгу

по алкоголю, так и по вкусу. В Европе, где рождалось большинство сортов пива, пиво может быть богатым и бодрящим, нежным и шипучим. Но все виды пива, производимого в США, не были такими.

      Хмель

      3.2 Идея как удар молнии. Занятие Маколиффа пивоварением

      Идея как удар молнии

      Маколифф задавался вопросом, как он мог бы имитировать европейскую пивную сложность, когда он находился от Европы за тысячи миль.

      Идея поразила его, как удар молнии. Он купил набор для домашнего пивоварения и руководство в аптеке Boots в Глазго, а также пластиковый контейнер для мусора, чтобы он служил сосудом для брожения, и приступил к изготовлению элементарного пива, которое оказалось достаточно хорошим, чтобы произвести впечатление не только на соратников Маколиффа, но и на некоторых из местные жителей – выходцев из Шотландии.

      Маколифф прихватил свое новое хобби в Северную Калифорнию, где он поселился после службы на военно-морском флоте. Именно во время тура по Anchor Brewing Co. в Сан-Франциско у Маколиффа началось прозрение.

      Производственная линия на пивоварне Anchor. Фото: Tyler Blomstrom-Moore

      Anchor был крошечной пивоварней, делающей пиво из более традиционных ингредиентов с использованием более традиционных методов. Никаких добавок – только ячмень, хмель, дрожжи и вода. В правильности этого убедился Фриц Майтаг, который спас Anchor от закрытия в 1965 году. Его Anchor был сознательным возвратом к тому времени до Запрета, когда пиво часто являлось местным продуктом питания, хорошо знакомым его потребителям, а не каким-то массовым, широко поставляемым алкогольным шипучим напитком. Макалифф понял, что может пойти дальше, и еще раз сделать то, что делал Anchor.

      Занятие Маколиффа пивоварением

      Джек Маколифф у входа в свою пивоварню. Фото: Rocky | Brewers Association Year in Review

      Маколифф не мог позволить себе приобрести существующую пивоварню, даже небольшую. Но он понял, что может построить пивоварню один, и он это сделал.

      Макалифф, учившийся на сварщика, прежде чем присоединиться к флоту в качестве механика, арендовал половину склада фруктов в округе Сонома, к северу от Сан-Франциско. Он учился коммерческому пивоварению в Калифорнийском университете в Дэвисе, который тогда, как и сейчас, гордился своей национальной учебной программой в области пивоварения и научной библиотекой.

      Он получил лицензию на пивоварню от штата. Но так как прошло много времени с тех пор, как кто-то открывал пивоварню в Калифорнии, чиновники часто называли New Albion «винодельней» на бумаге.

      Маколифф искал подержанное молочное оборудование для, установки варочного цеха, чтобы гравитация привела к процессу варки. Он также создал квартиру над пивоварней, где он жил, похожий на паука.

      Сонома, Калифорния. Фото: ART of LIVING by Sotheby’s International Realty

      Маколифф, вместе с двумя партнерами по бизнесу, Джейном Циммерманом и Сьюзи

Скачать книгу