Штрудель, Шарлотка, Коврижка - Ирина Александровна Акулина

Скачать книгу

воде на пять минут, затем воду слить. Орехи измельчить.

      Смешать яблоки, изюм, орехи, добавить сахар, корицу, половину сухарей.

      Тесто раскатать в ленту, шириной около 30 см, тонким слоем. Накатать раскатанное тесто на скалку и опять разложить его уже на ткань (салфетку или полотенце).

      Растопить сливочное масло и намазать им пласт теста.

      Посыпать тесто сухарями, уложить начинку вдоль пласта, сверху ещё присыпать сухарями.

      С помощью ткани завернуть края теста в рулет. Нарезать рулет по длине противня.

      Пергаментную бумагу смазать маслом, уложить штрудель, намазать его сверху маслом и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.

      Как зарумянится, вынуть и дать настоятся пару минут.

      Посыпать сахарной пудрой.

      Штрудель коньячный

      Тесто фило (см. рецепт выше) – 6 листов

      Ингредиенты: 2 столовых ложки коньяка (рома), 1\4 лимона, 1\2 стакана изюма, 1\2 чайной ложки молотой гвоздики и молотой корицы, 2 яблока, 1\3 стакана сахара, 1\2 стакана очищенных грецких орехов, 1\3 стакана черствых хлебных крошек, 50 г сливочного масла, соль

      Изюм залить коньяком, чуть подогреть, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить хлебные крошки до золотистого оттенка. Измельчить в блендере грецкие орехи.

      Яблоки почистить и нарезать тонкими ломтиками. В миску налить воды и выжать сок четвертинки лимона, поместить туда ломтики яблок на несколько минут. Затем воду слить.

      Перемешать яблоки с хлебной крошкой, орехами и изюмом, корицей, гвоздикой, сахаром.

      Расстелить на стол пергаментную бумагу. Выложить на нее первый лист теста фило, смазать топленым сливочным маслом и немного присыпать сахаром. Сверху положить второй лист, смазать маслом и присыпать сахаром. Так же повторить с каждым пластом.

      На один край получившейся плотной основы выложить начинку и аккуратно свернуть рулет. Уложить его на противень вниз швом и смазать сливочным маслом. Выпекать штрудель в духовке (заранее разогреть) при 180 градусах 20-30 минут.

      Штрудель фантазийный

      Тесто фило (см. рецепт выше)

      Ингредиенты: сметана -150 г, корица -1 чайная ложка, яйцо куриное -1 штука, грецкий орех -3 столовых ложки, яблоко -2 штуки, изюм– 100 г,

      Масло сливочное – 50 г, сахарный песок – 3 столовых ложки, груша -1 штука (275г ), сахарная пудра – 2 чайных ложки, лимон – 0,5 штуки, печенье – 1 упаковка

      Изюм промыть и проварить в течение 5 минут на медленном огне. Остудить.

      Яблоки и грушу очистить от кожуры, семечек и нарезать небольшими кубиками. Положить в миску, полить лимонным соком, добавить корицу и перемешать.

      Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить.

      Печенье сложить в пакет и размять скалкой в крошку.

      Крошки печенья смешать с размягченным сливочным маслом.

      Лист теста «фило» разложить на салфетке и смазать сметаной. Сверху – следующий лист и промазать сметаной. И так со всеми листами, быстро и аккуратно.

      На верхний лист теста, так же промазанного сметаной, выложить

Скачать книгу