ТОП просматриваемых книг сайта:
Не надо думать, надо кушать!. Лара Кацова
Читать онлайн.Название Не надо думать, надо кушать!
Год выпуска 2018
isbn 978-5-389-15607-4
Автор произведения Лара Кацова
Жанр Кулинария
Издательство Азбука-Аттикус
– А салат шопский у вас сегодняшний? – спросил мой друг Паша.
– Я вам больше скажу. Он еще и завтрашний! – честно отрапортовал официант.
– А камбала свежая? У вас есть на нее документы по доставке? – продолжала интересоваться юрист Дана.
– А вам свидетельство о смерти или поверите мне на слово?
Сделав заказ на свой страх и риск, мы прождали полчаса. Когда рядом со мной и Даной появилась тарелка с жареной камбалой или, как говорят в Одессе, с жареным глосиком, неуемный интерес нашего юриста снова победил ее инстинкт самосохранения:
– А почему у нее корочка не золотистая?
– А вы кушать собираетесь или желание загадывать?
На этом месте я не выдержала и захохотала в голос. Официант прищурился, улыбнулся и через пять минут вернулся с пиалкой чего-то белого с красными и зелеными пятнышками.
– Попробуйте! Не оторветесь! Это вкусно, как у мамы на завтрак!
И действительно. Нежнейшая острая творожная намазка была восхитительна. В следующий раз я попробовала похожую в одном из отелей Тель-Авива на завтраке.
Приехав домой, решила приготовить и угостить близких друзей. Долго экспериментировала и таки нашла правильное сочетание именно творожной основы.
Нам понадобится:
Творог зернистый в сливках – 1 упаковка, или 250 г
Сыр творожный типа «Филадельфия» – 1 упаковка, или 250 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Перчик чили красный большой – 1 шт.
Кинза – 5–7 веточек
Соль по вкусу
Оборудование и сопутствующие материалы:
Блендер
Миска
Перчатки
Делаем базар:
Обратим внимание на перчик чили. Острый и пряный, зеленый и красный. Для салатов, горячих блюд и консервации.
Основное правило – чем тоньше и длиннее стручок, тем перец более жгучий. Кончик перчика должен быть чуть загнутым. Сам плод твердым. Описываю чили, и какая-то неловкость в мыслях возникает. Но, как говорится, «из песни слов не выкинешь».
Если вы купили больше перца, чем необходимо, просто положите его в контейнер и отправьте в морозилку. За пару часов до следующего использования достаньте и готовьте мне на радость.
Приготовление:
Сразу надевайте перчатки. Надо мелко нарубить чили, кинзу и зубчик чеснока ножом. Причем листики кинзы рубите вместе с веточками.
Если любите остроту, семена не вынимайте. Действуйте последовательно. Рубите каждый ингредиент по отдельности. Весь цимес именно в рубке ножом, а не при помощи кухонной техники. Бабуля бы сказала: «Для того, чтобы все чувствовалось».
Впрочем, пришло время вспомнить и о блендере. Сгрузите в чашу творог и сыр, добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Прокрутите несколько раз до образования