Красное вино. Путь к здоровью и долголетию - Александр Антипенко

Скачать книгу

еще из Пушкина (перевод, ода Анакреона):

      Что же сухо в чаше дно?

      Наливай мне, мальчик резвый,

      Только пьяное вино

      Раствори водою трезвой.

      Мы не скифы, не люблю,

      Други, пьянствовать бесчинно:

      Нет, за чашей я пою

      Иль беседую невинно.

      Кстати, о скифах. Пить неразбавленное вино в Древней Греции считалось признаком дурного тона. Впервые этот «моветон» наблюдали спартанцы при встрече со скифами. С тех пор в античном мире пить неразбавленное вино значило уподобляться варварам – скифам.

      И тут же у Пушкина находим (перевод из Катулла):

      Пьяной горечью Фалерна

      Чашу мне наполни, мальчик!

      Так Постумия велела,

      Председательница оргий.

      Вы же, воды, прочь теките

      И струёй, вину враждебной,

      Строгих постников поите:

      Чистый нам любезен Бахус.

      Это как раз тот случай, когда исключение подтверждает правило. Тем более, что речь идет об оргии – а там напиваться было положено по определению! К слову, знакомый нашей семьи, петербургский доктор в четвертом поколении, находил, что напиваться 1–2 раза в году полезно для здоровья. Он называл это мобилизующим стрессом. Платон, впрочем, вводит здесь возрастные ограничения – он запрещает напиваться тем, кому нет 40 лет, тем же, кому стукнуло сорок, Платон предписывает наслаждаться вином вволю.

      На ритуальных пиршествах древних греков – симпосиях – виночерпии смешивали вино с водой в специальном сосуде (кратире) и наливали его в плоские чаши. Питье из таких чаш позволяло пирующим неторопливо воздавать хвалы Дионису.

      Итак, обычай разбавлять вино водой берет свое начало в античном мире. Римляне, завоевав древних галлов, прародителей нынешних французов, привили им вместе с культурой виноделия и эту привычку. В результате, французскую манеру винопития, которой следовал И. А. Бунин, можно охарактеризовать как «умеренность и постоянство». Именно эта манера является главной составляющей так называемого «французского парадокса».

      Французский парадокс

      Поначалу французский парадокс был просто описанием того феномена, что французы относительно редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, несмотря на свою богатую насыщенными жирами диету. А такая диета должна бы эти заболевания провоцировать. Впервые этот феномен отметил ирландский врач Samuel Black еще в 1819 году. Но лишь в 1992 году Serge Renaud и Michel De Lorgeril опубликовали в журнале Lancet статью, где была представлена первая попытка научного обоснования французского парадокса.

      В статье указывалось, что в Великобритании и США диета жителей этих стран также богата насыщенными жирами, как и во Франции, однако смертность от сердечно-сосудистых заболеваний во Франции оказалась почти вдвое ниже, чем в этих странах. Была, однако, и разница в стиле жизни – французы пили гораздо больше красного вина.

      Приведем

Скачать книгу