Готовим для детей - Сборник

Скачать книгу

охладить, удалить пленки, нарезать кусочками. Измельчить мясо и капусту с помощью блендера до пюреобразного состояния, разводя постепенно кашицу горячим молоком. В готовое пюре положить кусочек масла и при необходимости подсолить.

      Суп из говяжьей печени

      

Ингредиенты: 100 г печени (говяжьей, телячьей), 100 г булки, по ½ стакана молока и овощного отвара, 1 желток, 2 ч. л. сливочного масла

      Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать фарш с булкой, замоченной в молоке, добавить желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее через сито. Готовый овощной отвар довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.

      Мясной суп-пюре

      

Ингредиенты: 100 г филе курицы, 1⁄3 стакана молока, 1 морковь, ½ луковицы, 250 мл овощного отвара, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, соль

      Отварить куриное филе и дважды пропустить мясо через мясорубку. Отдельно отварить морковь и луковицу. Положить перекрученное мясо в кипящий овощной отвар, добавить поджаренную на сливочном масле муку, прокипятить 2–3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

      Суп из говядины

      

Ингредиенты: 100 г говядины, 50 г свежезамороженного зеленого горошка, 1 картофелина, ½ луковицы, зелень по вкусу

      Сварить говядину, вынуть мясо из бульона и измельчить с помощь блендера. Нарезать картошку на дольки, положить в кипящий бульон и варить 10–15 минут. В это время нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета, добавить к нему горошек и тушить 3–4 минуты. Когда картошка будет почти готова, добавить к ней горошек с луком и варить еще 3–4 минуты. Добавить в суп измельченное мясо и зелень по желанию.

      Рыбные котлеты

      

Ингредиенты: 250 г рыбы, 30 г булки, 50 мл молока, ½ яйца, 1 ст. л. сливочного масла

      Для прикорма малышей используют морские сорта рыбы. Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш перекрутить вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы. Сформовать котлеты, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, и плотно закрыть крышкой. Готовить 30–40 минут.

      Рыбный пудинг

      

Ингредиенты: 100 г филе рыбы, 50 г булки, ½ стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сливочного масла, измельченные панировочные сухари или мука

      Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе два раза. Протереть через сито, добавить сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу. Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.

      Молочные блюда

      Творог из молока на водяной бане

      

Ингредиенты: 0,5 л молока

      Кипяченое

Скачать книгу