Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

сельдерея – 1 пучок

      • Нежирная сметана – 100 г

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Фасоль замочить на ночь, затем отварить и откинуть на дуршлаг. Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой. Горький перец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.

      Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

      Салат «Пражский»

      Ингредиенты

      • Говядина – 300 г

      • Картофель – 200 г

      • Спаржа – 100 г

      • Сладкий перец – 1 шт.

      • Зелень сельдерея – 1 пучок

      • Корень петрушки – 50 г

      • Оливковое масло – 45 мл

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Говядину тщательно промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать кубиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

      Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

      Салат «Столичный»

      Ингредиенты

      • Отварная нежирная говядина – 300 г

      • Картофель – 2–3 шт.

      • Соленые огурцы – 2–3 шт.

      • Яблоки – 2–3 шт.

      • Яйца – 3 шт.

      • Лук – 1 шт.

      • Консервированный зеленый горошек – 100 г

      • Майонез – 150 г

      • Лимон – 1 шт.

      • Зелень петрушки и укропа

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Отварную говядину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.

      Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками.

      Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить половиной майонеза.

      Готовый салат выложить в салатницу, залить остатками майонеза, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить нарезанным ломтиками или кружочками лимоном.

      Салат из говядины и огурцов

      Ингредиенты

      • Отварная нежирная говядина – 500 г

      • Соленые огурцы – 4 шт.

      • Яйца – 4 шт.

      • Картофель – 2 шт.

      • Консервированный зеленый горошек – 100 г

      • Майонез – 100 г

      • Сметана – 100 г

      • Горчица – 1 чайная ложка

      • Зелень укропа и петрушки

      • Перец

      • Соль

      Способ

Скачать книгу