LITMIR.BIZ

Скачать книгу

специи, соль и мед, довести до кипения. Залить помидоры кипящим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      Помидоры с чесноком

      2 кг помидоров, 40 г чеснока, 1 зонтик укропа

      Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, 150 г сахара, 40 мл 9%-ного уксуса, 7–8 бутонов гвоздики, по 7–8 горошин черного и душистого перца

      У помидоров вырезать плодоножку, вложить на ее место зубчик чеснока или его половинку. Наполнить банку подготовленными помидорами, сверху положить зонтик укропа, залить кипятком и оставить на 15–20 мин. Затем воду слить. Для маринада добавить в воду специи, соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить помидоры горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      Помидоры, маринованные с алычой

      1–1,2 кг помидоров, 250–300 г кислой алычи, 10 г свежего острого перца, по 4 листа вишни и черной смородины, 2–3 веточки укропа

      Для маринада: 1,2–1,5 л воды, 50 г соли, 70 г сахара, 4 горошины душистого перца

      Помидоры вымыть, уложить в 3-литровую банку, пересыпая алычой, кольцами острого перца, листьями и укропом. Залить кипятком, оставить на 20 мин, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Довести воду до кипения, добавить душистый перец, соль и сахар. Помидоры залить кипящим маринадом. Банку сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      Помидоры, маринованные со сливами

      1,3–1,5 кг помидоров, 500 г плотных слив, 100 г репчатого лука, 15 г чеснока, 2 лавровых листа, 1 лист хрена, 1 зонтик укропа, по 5 горошин черного и душистого перца

      Для маринада: 1 л воды, 40 г соли, 100 г сахара, 100 мл 9%-ного уксуса

      Помидоры и сливы проколоть зубочисткой в нескольких местах. Лук нарезать кольцами. На дно банки положить лист хрена, чеснок, укроп, лавровый лист и перец. Сверху выложить помидоры, перекладывая сливами и луком. Залить кипятком, оставить на 15 мин. Затем воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Влить кипящий маринад в банку, сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      Помидоры с виноградом

      1,2–1,4 кг помидоров, 200–400 г винограда, 100 г репчатого лука, 1 веточка базилика, 3–4 бутона гвоздики, 5–6 горошин душистого перца

      Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 25 мл 9%-ного уксуса

      Помидоры проколоть. Ягоды винограда снять с кисти. Лук нарезать кольцами. Подготовленные продукты уложить в банку, добавить базилик и специи, залить кипятком на 15–20 мин. Затем воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Сразу же влить маринад в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      Помидоры с виноградными листьями

      2 кг помидоров, 200 г молодых виноградных листьев

      Для маринада: 1 л воды, 100 г сахара, 30 г соли

      Листья винограда вымыть, срезать веточки у основания.

Скачать книгу