Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева

Скачать книгу

мяту, цедру, зеленый краситель, перемешать. Ввести яйца и сметану. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

      2. Выложить тесто в форму для выпекания, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, с помощью формочки или трафарета вырезать звезды.

      3. Для шоколадного теста растопить масло и шоколад. Яйца растереть с сахаром, соединить с шоколадно-масляной смесью. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

      4. На дно смазанной маслом формы для кекса вылить немного шоколадного теста. Сверху вплотную друг к другу уложить мятные звезды. Залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке до готовности. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

      Яблочный кекс с корицей «Елочка»

Для теста

      ● сливочное масло – 300 г

      ● сахар – 300 г

      ● яйца – 6 шт.

      ● пюре из запеченных яблок – 200 г

      ● мука – 400 г

      ● разрыхлитель – 3 ч. л.

      ● корица – 1 ч. л.

      ● ванильный сахар по вкусу

      ● зеленый пищевой краситель

      1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить яблочное пюре, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, замесить тесто.

      2. Отделить от теста 1/3, добавить зеленый пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить тесто зеленого цвета в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать заготовки в виде елочки.

      3. На дно смазанной маслом формы для кекса выложить немного оставшегося светлого теста. Сверху вплотную друг к другу уложить вырезанные елочки. Залить оставшимся светлым тестом.

      4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

      Творожное суфле «Кленовый Лист»

Для суфле

      ● творог – 400 г

      ● сахарная пудра – 150 г

      ● сливки – 300 мл

      ● желатин – 15 г

      ● цедра лимона – 2 ч. л.

Для желе

      ● ягодное пюре – 200 г

      ● сахар – 100 г

      ● желатин – 6 г

      1. Для желе залить желатин 30 мл воды (фото 1).

      2. Ягодное пюре перемешать с сахаром, довести до кипения. Добавить растворившийся желатин, тщательно перемешать (фото 2).

      3. Поставить в морозилку до застывания. Готовое желе разрезать на ломтики и с помощью формочки или трафарета вырезать листики.

      4. Для суфле желатин залить 80 мл воды. Творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, цедру лимона и растворившийся желатин (фото 3, 4).

      5. Ввести взбитые сливки (фото 5).

      6. На дно формы выложить немного творожного суфле. Сверху вплотную друг к другу уложить листики из ягодного желе. Залить оставшимся суфле (фото 6).

      7. Поставить

Скачать книгу