LITMIR.BIZ

Скачать книгу

ее можно использовать для работы с пищевыми продуктами. Наиболее популярными являются полипропиленовые (пластмассовые) и деревянные доски, которые не затупляют ножи и имеют две рабочие поверхности, что очень удобно. Полипропиленовые доски обычно можно мыть в посудомоечной машине. Деревянные доски после продолжительного использования могут стать сухими, поэтому время от времени их необходимо смазывать маслом. Возможно, вам понравятся гибкие, легкие, непористые доски-коврики для нарезки продуктов. Они сгибаются таким образом, чтобы можно было аккуратно высыпать нарезанные продукты прямо в сковороду.

      После использования не забывайте промывать доски горячей водой и средством для мытья посуды. Затем обязательно просушите их – либо естественным образом, оставив сохнуть на открытом пространстве, либо насухо протерев кухонным полотенцем. Для того чтобы разделочные доски служили вам долго, следуйте данным рекомендациям по их эксплуатации.

      Совет от шефа.

      Для того чтобы разделочные доски не скользили по поверхности в процессе работы, подложите под них смоченные бумажные или тряпичные полотенца.

      Сковороды и кастрюли

      Сковороды и кастрюли высокого качества помогут вам добиться больших успехов в кулинарии. Предпочтительнее выбирать тяжелые (в противовес легким) кастрюли и сковородки с толстым дном, в которых тепло распределяется лучше, а значит, еда не пригорит. Кроме того, пища, приготовленная в такой посуде, будет вкусной и сохранит все свои полезные свойства.

      Во время покупки данных кухонных принадлежностей обязательно подумайте, какие блюда вы планируете готовить и для какого количества человек. Например, 2-литровые кастрюли подойдут для приготовления пищи в небольшой семье. Также в них удобно варить каши и супы и разогревать небольшое количество еды. Самыми ходовыми в хозяйстве средней семьи обычно являются 4-5-литровые кастрюли. Если же вы готовите для очень большого семейства, обратите внимание на 6-8-литровые кастрюли. Кроме того, подберите удобную тяжелую кастрюлю, подходящую для приготовления супов, соусов и жаркого, которая сможет прогреваться равномерно даже при относительно низкой температуре.

      Что касается сковород, то выбирайте наиболее оптимальный вариант с 30-сантиметровым диаметром. Более крупные сковороды могут называться по-разному в зависимости от их назначения и производителя. Например, сотейник (разновидность большой сковороды) используется в основном для тушения. Есть глубокие сковороды-жаровни и квадратные сковороды-гриль с рифленым дном. Кроме того, сковороды могут быть с прямыми или наклонными краями.

      Сегодня очень популярны сковороды с антипригарным покрытием, на которых без проблем можно будет жарить яйца, блины и котлеты. Большинство современных антипригарных сковород способны выдерживать очень высокие температуры. Но постарайтесь найти качественную сковороду, в составе покрытия которой не будет вредной перфтороктановой кислоты (наиболее часто ее применяют

Скачать книгу