LITMIR.BIZ

Скачать книгу

защитный барьер слизистой оболочки и ведет к воспалению, сопровождающемуся образованием эрозий. Также хронически увеличивается количество гастрина (гормон желудка), ведущее к потере нормальной клеточной анатомии желудка, и, как следствие этого, к образованию злокачественных клеток.

      Более того, повышенная концентрация соли ассоциируется с высоким риском инфекции H. pylori – бактерией, живущей в желудке и являющейся одной из главных причин развития в нем рака (143, 144).

      В Корее обнаружили, что у людей, имеющих H. pylori и употребляющих много соли, в 10 раз увеличен риск раннего развития рака желудка по сравнению с теми, кто не инфицирован и употребляет в пищу мало соли (148).

      4. Железо

      Чрезмерное употребление железа может увеличивать риск развития рака в разных органах (152–154, 271–272). В процессе естественного старения организма происходит медленное накопление железа в организме, так как нет естественных механизмов для его выведения (155). Исследования показали снижение заболеваемости раком у пациентов, проходящих частые флеботомии («кровопускание»)(156), так как во время этой процедуры происходит выведение железа из организма.

      Ввиду этих находок появилась необходимость контролировать запасы железа в организме, во избежание проявления его канцерогенного эффекта. Совершенно ясно, что без четких показаний врача принимать препараты железа нельзя.

      Продукты с высоким содержанием железа: красное мясо, бобы, птичье мясо, рыба, зеленые листья, кресс, нут, патока и насыщенные искусственным путем каши.

      Компоненты питания, имеющие двоякое влияние на процесс ракообразования

      Соблюдение баланса в употреблении этих компонентов питания является важным условием для защиты организма от злокачественных образований.

      1. Жиры

      Омега-3 жиры (алфа-линоленовая кислота, ЭПК – эйкозапентаеновая кислота, ДГК – докозагексаеновая кислота) в ряде исследований проявили противораковые свойства.

      Но особенно важным оказался баланс в организме омега-3 (Ом3) и омега-6 жиров (Ом6). В частности, высокое соотношение Ом3:Ом6 снижало риск развития рака груди (41–45).

      Давайте разберемся в разных типах жиров.

      К вредным жирам относятся:

      1. Насыщенные жиры.

      2. Трансжиры (переработанные ненасыщенные жиры, насыщенные искусственным путем).

      3. Холестерин.

      Продукты богатые насыщенными жирами

      • Животные жиры, такие как сливочное масло, сыр, белый жир на мясе (включая куриную кожицу);

      • маргарин;

      • тропические растительные жиры – пальмовое и кокосовое масло;

      • жирные мясные продукты (говядина, баранина, свинина);

      • продукты быстрого питания;

      • кондитерские изделия;

      • молочные продукты (молоко, сыр, сливки).

      Трансжиры получают искусственно, путем переработки ненасыщенных жиров в насыщенные, с помощью нагрева и добавления атомов водорода (гидрогенизация).

Скачать книгу