Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты - Алексей Сабадырь

Скачать книгу

измельчите.

      Каждую нарезку филе разверните, выложите на нее раскатанное масло и заверните. Сформируйте котлету, придавая ей форму.

      Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните в взбитом яйце и покройте тертыми сухарями.

      Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

      Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли.

      Подавайте котлеты по-киевски горячими, посыпанными мелко нарезанной зеленью.

      Рецепт блюда – Рулет из говядины

      Ингредиенты:

      500 г говядины

      200 г грибов

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 яйцо

      50 г сыра

      соль, перец, специи по вкусу

      Приготовление:

      Мясо промойте, обсушите и отбейте нарезанными кусочками. Приправьте солью, перцем и специями. Оставьте на 30 минут для просолки.

      Грибы вымойте, очистите и порежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.

      Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с чесноком до золотистости. Добавьте грибы и готовьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

      Взбейте яйцо и смешайте с тертым сыром.

      Раскатайте мясо на противне в прямоугольную пластину. Нанесите на нее начинку из грибов и сырной яичной смеси.

      Сверните мясо рулетом и заверните его в фольгу.

      Выпекайте рулет в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

      Подавайте рулет из говядины нарезанным порционами, украсьте зеленью и подавайте с соусом по вкусу.

      Рецепт блюда – Мясо по-грузински

      Ингредиенты:

      500 г говядины или свинины

      2 крупные луковицы

      2—3 зубчика чеснока

      2—3 ст. ложки томатной пасты

      1 ст. ложка хмели-сунели (грузинские специи)

      1 ч. ложка кинзы (кориандра)

      1 ч. ложка кумина (зиры)

      1 ч. ложка красного молотого перца

      Соль, перец по вкусу

      Зелень для украшения (укроп, петрушка)

      Приготовление:

      Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.

      Лук измельчите, чеснок раздавите.

      В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до образования корочки со всех сторон.

      Добавьте лук и чеснок и продолжайте обжаривать все вместе до мягкости лука.

      Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, кинзу, кумин, молотый перец, соль, перец. Перемешайте и тушите все под крышкой на медленном огне около 40—50 минут, пока мясо станет мягким.

      Подавайте мясо по-грузински, посыпав измельченной зеленью. Блюдо отлично подойдет к гарниру из отварного риса или картофеля, а также к свежему салату.

      Рецепт блюда – Жареная утка

      Для приготовления жареной утки вам потребуется:

      1 утка (примерно 2—2,5 кг)

      соль и перец по вкусу

      растительное масло для жарки

      специи

Скачать книгу