Домашнє тісто. 500 рецептів - Отсутствует

Скачать книгу

тісто розкачати в пласт завтовшки 1 см і завширшки 25–30 см. Зверху рівномірно розподілити вишневу начинку. Краї пласта з обох боків загорнути всередину. Потім загорнути їх ще раз, склавши удвічі. Рулет, що вийшов, нарізати шматочками завширшки 5 см. Викласти «вушка» з вишнями на посипане борошном деко, дати піднятися протягом 15 хв, потім змастити збитим яйцем. Випікати в духовій шафі за температури 180–200 °С до готовності. Охолоджені булочки посипати цукровою пудрою.

      Булочки з маком і горіхами

      Тісто за рецептом «Здобне тісто. Варіант 2», 6 ст. л. подрібнених волоських горіхів, 7–8 ст. л. маку, 5 ст. л. цукру, цукрова пудра

      Мак залити гарячою водою, залишити на 1 год. Потім воду злити, мак розтерти до появи білого соку. Додати цукор, перемішати. Готове тісто розкачати в пласт завтовшки 1 см і завширшки 20–25 см. Зверху розподілити рівним шаром макову начинку, відступивши від краю 2–3 см, посипати волоськими горіхами. Скрутити пласт рулетом, розрізати на шматочки завширшки 3–4 см, викласти на посипане борошном деко, залишити на 10–15 хв. Потім змастити рулетики жовтком і випікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі за температури 180 °С до рум’яної скоринки. Охолоджені булочки посипати цукровою пудрою.

      Булочки медові з яблуками

      Тісто за рецептом «Здобне тісто. Варіант 1», 300–400 г яблук, 150–180 г меду, 1–2 ч. л. кориці, цукрова пудра

      Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкими скибочками. Готове тісто розкачати в пласт завтовшки 1 см і завширшки близько 30 см. Змастити тісто медом, зверху рівним шаром викласти скибочки яблук і посипати корицею. Краї пласта з обох боків загорнути всередину до центру. Потім загорнути їх ще раз, склавши удвічі. Рулет, що вийшов, розрізати на шматочки завширшки близько 4 см. Викласти булочки на посипане борошном деко, дати постояти 15 хв. Потім змастити яйцем і випікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі за температури 180 °С до золотавого кольору. Охолоджені булочки посипати цукровою пудрою.

      Паски

      Паска. Варіант 1

      900 г борошна, 50 г свіжих дріжджів, 250 г цукру, 4 яйця (3 жовтки + 1 ціле яйце для тіста і 3 білки для глазурі), 180 г вершкового масла, 300 мл молока, ½ ч. л. меленого кардамону, ½ ч. л. меленого мускатного горіха, 30–35 мл коньяку, 80 г родзинок, ванілін

      Борошно просіяти крізь сито, бажано двічі. У теплому молоці розвести дріжджі, розмішати, вилити в ємність, в якій планується замішувати тісто для паски. Додати розм’якшене масло, яйце і жовтки. Перемішати, всипати цукор, ванілін, розмолотий кардамон, мускатний горіх, влити коньяк. Постійно вимішуючи, порціями додавати просіяне борошно. Коли тісто почне легко відставати від рук, воно готове. Тісто для паски у жодному випадку не має бути крутим, воно завжди м’яке. Накрити ємність із тістом плівкою або рушником і дати піднятися в теплому місці. Здобне тісто підходить довго, близько 4–5 год. Довше тримати тісто не бажано, воно може перекиснути. Коли тісто збільшиться в об’ємі в два рази, ще раз

Скачать книгу