Домашнє тісто. 500 рецептів - Отсутствует

Скачать книгу

розтерти з 1 ч. л. цукру, додати тепле молоко і вилити в заглиблення, додати борошно і поставити опару на 20–25 хв у тепле місце підніматися. 2 яйця збити з цукром, додати розтоплене масло, прянощі й сир. Суміш вилити в опару. Замісити гладке тісто дерев’яною ложкою, посипати борошном, накрити серветкою або рушником і дати піднятися в теплому місці. З тіста сформувати булочки, викласти на змащений лист. Залишити для вистоювання, після чого змастити тісто яйцем і випікати булочки в духовій шафі при 180 °С.

      Булочки з джемом

      Тісто за рецептом «Просте безопарне дріжджове тісто», 400 г джему або густого повидла

      Тісто приготувати за рецептом, розділити на шматочки, розкачати в кульки і дати піднятися. Зробити з кульок пласкі кружальця, денцем стопки зробити в центрі кожного неглибоку виїмку. Викласти в неї джем або повидло. Змастити краї ватрушок збитим яйцем, випікати при 200 °С до готовності.

      Булочки з полуницею та мигдалем

      Тісто за рецептом «Здобне опарне дріжджове тісто», 700–800 г полуниці, 50–70 г рубаного мигдалю, 1 ч. л. крохмалю, 5–6 ст. л. цукрової пудри

      Готове тісто розділити на три частини. Кожну розкачати в прямокутний пласт завтовшки 1 см. На довгих сторонах пластів зробити діагональні надрізи завглибшки до 8 см на відстані 3–4 см один від одного, схожі на бахрому. Полуницю вимити, обсушити, видалити плодоніжки. Цукрову пудру змішати з крохмалем, обваляти ягоди в суміші і викласти рівним шаром на середню частину пласта, посипати мигдалем. Накрити начинку смужками «бахроми», укладаючи їх одна на одну у вигляді кіски. Викласти булочки на лист, дати піднятися 10–15 хв. Потім змастити збитим яйцем і випікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі за температури 180–190 °С до рум’яної скоринки.

      Булочки з персиками і сливами

      Тісто за рецептом «Ванільне опарне дріжджове тісто», 400 г персиків, 400 г слив, 80–100 г рубаних волоських горіхів, 4 ст. л. рубаного мигдалю, 2 ч. л. крохмалю, 100 г цукру, 2 ч. л. кориці

      Готове тісто розділити на три частини. Кожну розкачати в прямокутний пласт завтовшки 1 см. На довгих сторонах пластів зробити діагональні надрізи завглибшки до 8 см на відстані 3–4 см один від одного («бахрому»). Сливи і персики вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Цукор змішати з крохмалем і корицею, обваляти в суміші половинки фруктів. Цукровою сумішшю, що залишилася, трохи посипати поверхню кожного пласта, зверху розподілити горіхи. Потім викласти половинки слив та персиків. Накрити начинку смужками «бахроми», укладаючи їх одна на одну у вигляді кіски. Викласти булочки на лист, дати піднятися 10–15 хв. Потім змастити збитим яйцем, посипати горіхами і випікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі за температури 180–190 °С до рум’яної скоринки.

      Плетінка

      4 яйця, 250 г цукру, 750 г борошна, 100 г вершкового масла, 250 мл молока, 15 г сухих дріжджів, 1 ч. л. меленого кардамону, 400 г марципанової маси, 100 г меленого мигдалю, 75 г рубаних фісташок,

Скачать книгу