Keuken Viering - Bernhard Long

Скачать книгу

      16 plakjes parmaham

      50 gram witte balsamico crème

      8 houten spiesjes

      De voorbereiding opeenvolging

      Schoon munt in het water, dep ze droog en plukken bladeren. Hele meloen in tweeën gesneden. Elimineren zaden. Meloen helften in elk 8 kolommen te verpletteren. Crush honingsmeloen plakjes uit de pan en snijd ze in vieren. Los Cantaloupespalten uit de pan en snijd ze in twee helften.

      Meloen en parmaham stukken worden afgewisseld met muntblaadjes geplakt op houten spiesjes. Geef balsamico saus over de spiesjes.

      Ingrediënten voor 1 portie

      50 gram magere Goudse kaas (16% vet)

      5 druiven

      1 stengel peterselie

      1 cornichon

      De voorbereiding opeenvolging

      Versnipperen kaas in 5 stuks. Schoon druiven en peterselie in water en dep ze droog. Cornichon diagonaal in 5 plakjes gehakt. Afhankelijk van een druif, Cornichon slice en peterselie op een spies kaasblokjes.

      Ingrediënten voor 6-8 maaltijden

      125 gram abrikozenjam

      2 courgettes (elk zoals de. 110Gramm)

      1000 gram Putenschnitzel

      4 eetlepels brandewijn

      6 eetlepels witte balsamico

      Zout en peper uit de molen

      5-6 dunne plakjes (per 20 gram) Katenschinken

      4 eetlepels olie

      1 snufje citroen peper

      Korianderblaadjes voor decoratie

      18-24 houten spiesjes

      De voorbereiding opeenvolging

      Jam door een fijne zeef. Schoon courgette, schoon water en karbonade in stukken. Schoon vlees in water, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Meng voor de marinade jam, brandy en azijn. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe vlees en courgette in de marinade bij kamertemperatuur en zo de overdekte. Trekken gedurende 30 minuten.

      Verpletteren en vouw hamplakken in 4 reepjes. Pour vlees en courgette in een vergiet, goed uitlekken. Courgette, vlees en ham geplakt op spiesjes.

      Olie in 3-4 maaltijden in een grote koekenpan vuur, voeg spiesjes en in geen tijd in successie als het. Bak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Warm houden. De drie spiesjes met citroen peper besprenkeld brengen in kommen op tafel. Garneer met koriander.

      Ingrediënten voor 12 spiesjes

      1/2 bosje peterselie

      1/2 bosje bieslook

      3-4 stengels verse salie

      1-2 teentjes knoflook

      ½ theelepel gedroogde tijm 1

      10 eetlepels olijfolie

      300 gram feta kaas

      150 gram salami in het stuk

      12 kerstomaatjes

      Versgemalen peper uit de molen

      12 houten spiesjes

      De voorbereiding opeenvolging

      Schoon kruiden in water en dep ze droog. Peterselie gehakt, karbonade bieslook in kleine ringen. Salieblaadjes plukken van de stengels. Pel de knoflook en druk door middel van een knoflookpers. Peterselie, bieslook, tijm, knoflook en olie mix. Hak feta en salami in elke 12 blokjes. Schoon tomaten in het water en laat uitlekken.

      1 elk blokjes kaas, salami blokjes 1, 1 cherry tomaten en 12 salieblaadjes op elke spies steken 1. Plaats spiesjes op een diep bord, distribueren kruidenolie mengsel over het. Draai daarin spiesjes. dus het. Laten inwerken gedurende 1 uur. Totdat het gerecht afgedekt op een koele plaats. Grind wat verse peper over.

      Deense brood canapes met zalm en garnalen

      Ingrediënten voor 8 stuks

      100 gram gekookte garnalen Arctic (koelvak)

      1/2 bosje dille

      1 eetlepel citroensap

      35 gram jonge spinazie

      4 plakjes sandwich toast

      4 eetlepels boter

      200 g gerookte zalm, gesneden

      8 theelepels mierikswortel (glas)

      kleine partjes citroen voor het versieren

      De voorbereiding opeenvolging

      Schoon garnalen in water en laat uitlekken. Dille in schoon water, schud droog. Vlaggen en uitrukken op weinig voor decoratie, fijn versnipperen. Meng garnalen met citroen en dille. Spinazie in schoon water en goed uitlekken. Snijd sneetjes brood diagonaal doormidden, borstel met boter.

      Zalm in brede stroken gehakt, meng met de garnalen. Verdeel spinazie op het brood. Geef zalm en garnalen mengsel op de top. Afhankelijk 1 theelepel mierikswortel op de set. Garneer met partjes citroen en dille beiseitegelegtem.

      Voor 4 maaltijden

      2 kipfilets

      1 theelepel olie

      Zout en peper uit de molen

      1 bosje rucola (raket)

      100 gram cherrytomaten

      1 teentje knoflook

      5 eetlepels crème yoghurt

      3 eetlepels Sylter saladeroom (z.B. van Thomy)

      3 eetlepels zwarte olijven (gesneden)

      4 grote sneetjes roggebrood

      De voorbereiding opeenvolging

      Schoon vlees in water, dep ze droog, kleine blokjes. In hete olie ongeveer 4-5 minuten bakken, breng op smaak met zout en peper. Schoon rucola, schoon water, afvoer en hak ze fijn. Schoon tomaten in water en snijd ze in vieren.

      Pel de knoflook fijn versnipperen. Mengen met yoghurt en slasaus. Breng op smaak met zout en peper. Bereide ingrediënten en olijven mix met yoghurt saus. Roosteren brood in de broodrooster. Verdeel de kip salade op het brood.

      Voor 4 stuk (voorgerecht ringen met een diameter van 8 cm)

      2-3 wortelen

      2 kleine courgettes

      1 bosje radijs

      50 gram knäckebröd

      50 gram boter

      2 blaadjes gelatine

      200 gram magere roomkaas

      150 milliliter melk

      Zout en peper uit de molen

      3 theelepels paneermeel

      1 ei (maat M)

      04/01 Beet tuinkers voor decoratie

      Vershoudfolie

      De

Скачать книгу