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Wurst vegan. Nadeshda Roseboom
Читать онлайн.Название Wurst vegan
Год выпуска 0
isbn 9783752910285
Автор произведения Nadeshda Roseboom
Жанр Сделай Сам
Издательство Bookwire
Vegane Leberwurst aus Bohnen
Zutaten
150 g weiße Bohnen (Glas oder Dose)
75 g Räuchertofu
1 EL Rote-Beete-Saft
4 EL Sahne vegan
1 Zwiebel
1 EL Senf
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Sojasoße
1 EL Majoran gerebelt
1/4 TL Piment gemahlen
1/4 TL Koriander gemahlen
3 EL Petersilie frisch gehackt
2 EL Pflanzenöl
Pfeffer
Salz
Zubereitung
1. Die Bohnen abspülen, die Zwiebel fein hacken und in einem Topf in etwas Öl glasig dünsten. Die Bohnen dazugeben und etwa drei Minuten garen.
2. Den Tofu zerbröseln oder mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Bohnen und Zwiebeln, Rote-Beete-Saft, Sojasoße, Worcestershiresauce, Sahne und den gewürzen in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Die gehackte Petersilie erst zum Schluss unterheben und in Gläser füllen. im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
Grobe vegane Leberwurst
Zutaten
125 ml Sojamilch
1 EL veganes Schmalz
1 Zwiebel
2 EL Haferflocken
2 EL Hefeflocken (gibt es im Reformhaus oder im Bioladen)
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Majoran
1 EL Thymian
1 TL Paprikapulver
1 TL Piment
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Zubereitung
1. Die Zwiebel sehr fein hacken. Das Schmalz in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Majoran kurz mitgaren.
2. Sojamilch, Gemüsebrühe und Haferflocken hinzufügen. Etwa drei Minuten köcheln lassen, dabei gut rühren.
3. Abkühlen lassen, Hefeflocken unterrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vegane Zwiebel-Leberwurst
Zutaten
2 Zwiebeln
100 g Margarine
15 g Hefe frisch
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
50 g Vollkornmehl
½ TL Majoran gerebelt
½ TL Thymian gerebelt
1 Msp. Piment
½ TL Essig
Kräutersalz
Zubereitung
1. Die Zwiebel putzen und fein schneiden. Knoblauch pressen. In einer Pfanne die Margarine erhitzen zunächst die Zwiebel darin andünsten, später Knoblauch dazutun. Die Hefe zerdrücken und einrühren.
2. Die Gemüsebrühe zugießen. Das Vollkornmehl in drei EL der Brühe auflösen und in die Pfanne einrühren. Unter Rühren aufkochen und drei Minuten einkochen lassen.
3. Die Masse mit den Gewürzen abschmecken und etwas erkalten lassen. Mit Essig und Kräutersalz abschmecken und frisch servieren oder in Gläser füllen. Hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Vegane Apfel-Bärlauch-Leberwurst
Zutaten
2 Zwiebeln
½ Bund Bärlauch frisch
1 Apfel
125 ml vegane Sahne
125 ml Gemüsebrühe
50 g Haferflocken
25 g Hefe
2 EL Pflanzenöl
1 TL Majoran gerebelt
1 TL Schnittlauch gerebelt
Pfeffer
Salz
Zubereitung
1. Die Zwiebel putzen und fein würfeln. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den Apfel schälen, entkernen und grob reiben. Zusammen mit der zerdrückten Hefe und der Sahne zu den Zwiebeln geben und unter Rühren drei Minuten einkochen lassen.
3. Bärlauch waschen und sehr fein hacken. Zusammen mit den Gewürzen unter die Leberwurst rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Frisch servieren oder in Gläser füllen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
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