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Holländische Rezepte. Johann-Konrad Renzinger
Читать онлайн.Название Holländische Rezepte
Год выпуска 0
isbn 9783753180946
Автор произведения Johann-Konrad Renzinger
Жанр Сделай Сам
Издательство Bookwire
Auch die Rosinen, das Salz, das Zimt und der Zitronensaft werden in den Topf gegeben.
Die Suppe bleibt so lange auf dem Herd, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat.
Während die Suppe aufkocht, muss die süße Sahne zusammen mit einem Eigelb und dem Zucker aufgeschlagen werden. Die geriebenen Mandeln müssen in einer Pfanne mit Butter leicht angeröstet werden.
Im letzten Schritt werden die Eimasse, die Mandeln und die Sahne mit der Suppe im Topf verrührt.
Die Suppe kann beliebig kalt oder heiß verspeist werden.
Omas Mosterdsoep – die holländische Senfsuppe
Die beliebte Vorspeise, aber auch Mahlzeit im Winter, kommt ursprünglich aus dem „Waddenland“ im Norden der Niederlande.
Dort wird sie oftmals mehrere Tage lang kaltgestellt, bis sie erhitzt und verspeist wird, damit der Senf seinen Geschmack entfalten kann.
Sie ist sehr einfach zuzubereiten und immer wieder lecker.
Das brauchst du:
20 g feiner Senf
20 g grober Senf
1 l Gemüsebrühe
200 g saure Sahne
20 g Butter
20 g Mehl
50 g Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
So geht’s:
Im ersten Schritt muss die Butter in einem Topf auf dem Herd geschmolzen werden und die Frühlingszwiebeln, die in feine Scheiben geschnitten sein sollten, werden zu der Butter dazugegeben.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, muss nun das Mehl langsam untergerührt werden, bis es gleichmäßig mit der Butter vermischt ist.
Zu dem Ganzen muss außerdem noch die Gemüsebrühe hinzugegeben werden und dann 10 Minuten lang köcheln.
Anschließend muss die Suppe nur noch mit der sauren Sahne verfeinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden und schon ist sie verzehrbereit.
Niederländischer Thunfischsalat mit Bohnen und Kartoffeln
Das brauchst du:
500 g Kartoffeln
500 g grüne Bohnen
300 g eingelegter Thunfisch
30 g Mayonnaise
1½ EL Zitronensaft
200 g Mais
20 g Petersilie
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
So geht’s:
Als Erstes werden die Kartoffeln geviertelt und in gesalzenem Wasser aufgekocht. Die garen Stücke müssen daraufhin mit einem Küchentuch abgetropft werden und abkühlen.
Putze in der Zwischenzeit die Bohnen und lass sie für circa 10 Minuten in heißem Wasser kochen, bis sie fast gegart sind. Auch die Bohnen müssen nach dem Kochen gut abgetrocknet werden.
Für das Dressing des Salates vermische die Mayonnaise mit dem Zitronensaft und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Der in Öl eingelegte Thunfisch muss in kleine Stücke zerteilt werden, dafür eignet sich eine Gabel sehr gut.
Hebe ihn anschließend gemeinsam mit dem Mais in die Schüssel mit den Bohnen und den Kartoffeln unter.
Auch die Petersilie und das vorbereitete Dressing werden zu dem Salat hinzugegeben.
Wahlweise kannst du auch noch weitere Gewürze, zum Beispiel Chiliflocken, ergänzen. Außerdem kannst du nach Lust und Laune Oliven, geviertelte Artischockenherzen usw. zu dem Salat servieren.
Holländischer Bohnensalat
Der belgische Einfluss auf das Land ist in diesem Gericht deutlich zu spüren. Gerichte mit weißen Bohnen sind typisch belgisch, jedoch ist der Bohnensalat mit Speckstreifen in den Niederlanden am Mittagstisch sehr beliebt und das Rezept wird dort seit Jahrhunderten weitergegeben und verfeinert.
Das brauchst du:
400 g weiße Bohnen
2 rote Zwiebeln
4 festkochende Kartoffeln
100 g Bohnenkraut
50 g Petersilie
etwas Weinessig
etwas Walnussöl
Salz und Pfeffer
So geht’s:
Als Erstes müssen die 4 Kartoffeln gewaschen und anschließend in heißem Wasser für 30 Minuten kochen.
Wenn sie gar sind, müssen sie abkühlen und werden zunächst beiseitegestellt.
Danach müssen die Bohnen geputzt werden und ebenfalls zusammen mit dem Bohnenkraut für 10 Minuten in heißes Wasser.
Die garen Bohnen müssen daraufhin sofort in kaltes Wasser gelegt werden; sie müssen erkalten.
Die kalten Bohnen würzt du dann mit Salz und Pfeffer.
Im nächsten Schritt werden die Zwiebeln und der Schinken in kleine Stücke geschnitten und dann in einer Pfanne angebraten.
Der Essig und das Öl werden mit dem Angebratenen vermischt und über die Bohnen gegossen.
Die gekochten Kartoffeln müssen jetzt in dünne Scheiben geschnitten und auf einem großen Teller oder einer Platte flach ausgelegt werden.
Die Bohnenmischung kommt in die Mitte des Tellers.
Der Salat kann dann sofort verspeist, aber auch ein weiteres Mal im Kühlschrank kaltgestellt werden.
Tipp: Streue frische Petersilie über den fertigen Salat oder stell sie in einer separaten Schüssel auf den Esstisch, so schmeckt er noch frischer.
Niederländischer Gurkensalat
Dieser frische Salat verspricht ein ganz neues Geschmackserlebnis und ist nicht mit dem deutschen Gurkensalat zu vergleichen.
Wer eine Schwäche für Salate hat, sollte dieses Rezept auf jeden Fall einmal ausprobiert haben.
Das brauchst du:
2 Gurken
2 Eier
etwas Salz und Pfeffer
etwas Kräuteressig (2 EL)
etwas Senf (1 EL)
So geht’s:
Die Zubereitung des niederländischen Gurkensalats ist sehr simpel und geht ganz schnell.
Die beiden Gurken werden in feine Stücke gehobelt und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.
Für das Dressing musst du die Eier zusammen mit etwas Salz, dem Senf und dem Kräuteressig unter ständigem Rühren erwärmen, bis es zu stocken anfängt.
Es wird anschließend noch warm mit den gehobelten Gurken verrührt und das Ganze sollte