Лучшие авторские рецепты - Коллектив авторов Уроки шеф-повара

Скачать книгу

соусе и желательно не разваренная. Охладить фасоль в холодильнике.

      В охлажденную фасоль добавить измельченный перец чили, красный лук, нарезанный мелкими кубиками, нарубленные произвольно помидоры, измельченные листья кинзы (часть оставить для украшения) и оставшийся чеснок, посолить, поперчить и перемешать.

      Готовую закуску подать в глубокой пиале, а рядом подать чуть теплые тортильи (желательно с томатами и травами). Также фасоль можно выложить в тортилью, предварительно скрутив ее конусом. При подаче украсить веточками свежей кинзы.

      Для этого блюда, чтобы не тратить много времени и сил, рекомендуется использовать готовую консервированную фасоль в томатном соусе или в томатном соусе с овощами.

      Закуска из копченой индейки с имбирным соусом

      Индейка копченая 400 г

      Салат корн 60 г

      Для соуса

      Корень имбиря 10 г

      Чеснок 1 зубчик

      Соевый соус 10 мл

      Майонез 50 г

      Лимонный сок 10 мл

      Для салата

      Авокадо 160 г

      Огурцы 160 г

      Помидоры черри 160 г

      Красный лук 40 г

      Время приготовления – 12 мин

      Калорийность – 181 ккал

      Индейку нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелки веером.

      Приготовить соус: очищенные имбирь и чеснок измельчить в блендере, перемешать с остальными ингредиентами.

      Приготовить салат: мякоть авокадо и огурцы нарезать кубиками, помидоры черри разрезать пополам, красный лук нарезать перьями. Заправить приготовленным соусом и перемешать.

      На индейку уложить заправленный салат и украсить листочками корна.

      Чтобы кубики авокадо не потемнели, сразу после разрезания и снятия кожицы сбрызните мякоть лимонным соком.

      Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона

      Сыр копченый 200 г

      Мука 100 г

      Яйца 2 шт.

      Хлопья миндаля 150 г

      Растительное масло 70 мл

      Груши 4 шт.

      Сливочное масло 40 г

      Сахар 50 г

      Смородина красная 100 г

      Для соуса

      Крыжовник 200 г

      Эстрагон 50 г

      Оливковое масло 150 мл

      Мед 35 г

      Уксус малиновый или красный винный 20 мл

      Соль, перец

      Время приготовления – 35 мин

      Калорийность – 168 ккал

      Копченый сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в хлопьях миндаля. Обжарить сыр на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого оттенка и переложить на бумажные салфетки.

      Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Обжарить на сливочном масле, добавить сахар и карамелизовать грушу.

      На тарелки выложить листья рукколы и дольки обжаренной груши, сверху – теплый копченый сыр, полить все соусом из крыжовника и эстрагона, украсить веточками красной смородины.

Скачать книгу