Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав - Отсутствует

Скачать книгу

массу влить оставшуюся теплую воду, добавить дрожжи, перемешать. Емкость накрыть и настаивать в темном теплом месте 3–4 дня. Когда гуща опустится на дно и появятся пузырьки, брагу можно считать готовой. Полученную брагу перегнать обычным способом и профильтровать.

Самогон из картофеля и ржаной муки

      20 кг картофеля, 1 кг ржаной муки, пучок пшеничной соломы, 400–500 г дрожжей, 20 л воды

      Картофель натереть на терке, добавить 10 л теплой кипяченой воды (60 °C), тщательно перемешать. Всыпать муку и измельченную пшеничную солому, перемешать еще раз и оставить в теплом месте. Когда масса посветлеет, слить жидкость в отдельную посуду. Осадок залить оставшейся теплой водой, перемешать и снова настаивать. Полученный настой слить, соединить с первым настоем, добавить дрожжи (из расчета 100 г на 5 л жидкости) и выдержать в теплом месте 10–15 дней. Готовую брагу перегнать обычным способом и профильтровать.

Самогон из гороха

      1 кг молотого гороха, 1 л молока, 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 15 л воды

      Все ингредиенты перемешать, поставить для брожения в теплое место на сутки. Готовую брагу перегнать обычным способом. Выход – около 5 л самогона.

      Другие виды самогона

Домашний виски из кукурузы

      8 кг кукурузы, 1 кг манной крупы (или ржаной муки), 1 кг ячменного солода, 100 г сухих дрожжей, кусочки обожженной древесины

      Кукурузу мелко раздробить или перемолоть, добавить манную крупу. Смесь положить в 50-литровую посуду, залить 3 ведрами кипятка и проварить на медленном огне примерно 4 ч, чтобы получилась жидкая кашицеобразная масса. Полученную массу охладить до 60 °C, добавить ячменный солод и тщательно перемешать. Емкость тепло укутать, чтобы не остывала. Выдержать в тепле 2 ч. В этот период крахмал, содержащийся в зерне, превратится в солодовый сахар. Полученную массу охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи. Оставить для брожения на 5–6 дней, а затем перегнать обычным способом. Полученную жидкость очистить с помощью угольного фильтра, разлить в приготовленные стеклянные емкости. На дно каждой емкости положить кусочек обожженного дерева. Желательно использовать кусочки дуба или березы и избегать древесины хвойных пород. Настаивать 1 год, процедить, профильтровать.

Бурбон

      5 кг кукурузы, 2 кг пшеницы, 3 кг ржи, ячменный солод, дубовые опилки, 20 л воды

      Кукурузу, пшеницу и рожь размолоть, залить водой и варить, пока масса не станет клейкой и однородной. Охладить ее постепенно до 60–65 °C, добавить ячменный солод, перемешать и оставить в теплом месте на 4 ч. Затем поставить смесь для брожения в темное прохладное место на 7–9 дней. После этого перегнать обычным способом. Полученный напиток профильтровать с помощью активированного угля, перелить в стеклянную посуду, добавить небольшую горсть дубовых опилок, настаивать при комнатной температуре 10–14 месяцев. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон из крахмала

      10 кг крахмала, 1 кг сахара, 500 г дрожжей, 20–22 л воды

      Крахмал растворить в воде и заварить, как простой кисель.

Скачать книгу