Готовим из кабачков - Ирина Александровна Акулина

Скачать книгу

чной позиции относят к ягодам, например помидоры и огурцы. Подобные растения принято называть овощами в разговорной речи, потому что термина «овощ» в ботанике нет».

      Кабачок – овощ неприхотливый, полезный, плодовитый и, даже, красивый. Недаром в 16 веке, когда европейцы только узнали это растение, его разводили не в огородах, а в садах. Пышный куст с резными листьями и большими ярко-желтыми цветами был их достойным украшением. Кстати, во французской кухне есть блюдо – фаршированные цветы кабачка.

      И все же, сажаем мы кабачки не ради цветов, а ради нежных, сочных плодов.

      Кабачок замечателен тем, что он «дружит» почти со всеми известными нам продуктами. Он хорош с любым мясом, рыбой, курятиной и индюшатиной, с баклажанами и перцем, в оладьях и пирогах, в варенье и зимних консервах, как закуска и как горячее блюдо. Блюда из кабачков вписываются в любую диету. Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает нас на поиски все новых рецептов их приготовления. И поиск этот бесконечен. Здесь представлены вкусные рецепты из кабачков, которые помогут вам приготовить самые разнообразные блюда из этого вкусного овоща.

      Маринованные кабачки «пятиминутка»

      Кабачки  – 300 г молодых, с тонкой кожицей кабачков

      Соль  – 1/2 чайных ложки

      Сахар  – 1 чайная ложка

      Черный перец молотый  – 1/3 чайных ложки

      Уксус 9%  – 1 ст. ложка

      Чеснок  – 2 Зубчика

      Масло растительное  – 2 ст. ложки

      Кабачки порежьте на тонкие пластины. Лучше сделать это овощечисткой, тогда пластины получаются очень тонкими. К кабачкам добавьте перец, соль, сахар, уксус и растительное масло. Выдавите чеснок через пресс или мелко порубите. Все хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маринадом. Кабачки станут еще вкуснее, если постоят минут 15-20 в холодильнике, а можно их сразу подавать к столу.

      Рулетики из кабачков с сыром и чесноком

      Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожицей и почти без семян.

      Кабачки  – 2 штуки

      Плавленый сыр  – 2 пачки

      Чеснок  – 2 зубчика

      Майонез  – 2 ст. ложки

      Петрушка  – 1 пучок

      Соль  – по вкусу

      Масло растительное  – 2 ст. ложки

      Нарежьте кабачки аккуратными тонкими пластинами (лучше сделайте это овощечисткой). Посолите и обжарьте на растительном масле.

      Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему майонез и выдавите чеснок. Всё хорошо перемешайте. Петрушку измельчите ножом. Выложите сырную массу на край поджаренной пластины и сверните плотный рулетик. Бока присыпьте петрушкой.

      Закуска из кабачков с грецкими орехами

      Кабачок  – 1  штука

      Ядра грецких орехов (очищенные) – 100 г

      Петрушка  – 1  пучок

      Чеснок  – 3-4 зубчика

      Соль  – По вкусу

      Перец молотый  – По вкусу

      Растительное масло  – По вкусу

      Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Обжарьте вместе с измельченным чесноком. Грецкие орехи порубите ножом и обжарьте отдельно. Соедините кабачки и грецкие орехи. Добавьте измельченную петрушку. Смесь посолите и поперчите, перемешайте и отправьте в холодильник на 10-15 минут.

      Кабачки по-корейски в соевом соусе

      Морковь  – 1 шт.

      Сладкий перец  – 1 шт.

      Луковица  – 1 шт.

      Соевый соус  – 1 ст. ложка

      Растительное масло  – 20 мл

      Семена кунжута  – 1 ст. ложка

      Приправа для корейской моркови  – 2/3 ст. ложки

      Уксус  – 1 ст. ложка

      Соль  – 0,5 чайной ложки

      Кабачок хорошенько промойте. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, промойте под проточной водой. Морковь и лук очистите. Кабачок порежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Присыпьте кружочки кабачка приправой и солью, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок и слегка отмякли. Морковь натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови, лук порежьте тонкими полукольцами, перец порубите соломкой. Смешайте все ингредиенты в одной миске. Добавьте соевый соус, кунжутные семечки. Влейте подсолнечное масло и уксус. Хорошенько все перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 24 часа для маринования. Кабачки по-корейски готовы. Подавайте их к мясным и рыбным блюдам.

      Рулет из кабачков с грибами

      Кабачки средние  – 2 штуки

      Лук репчатый  – 1 штука

      Яйца  – 4 штуки

      Мука  – 1 стакан

      Разрыхлитель  – 1 чайная ложка

      Соль  – 1/2 чайной ложки

      Перец молотый  – 1/4 чайной ложки

      Шампиньоны  – 400 г

      Сливки  – 200 мл

      Сыр  – 200 г

      Тесто

Скачать книгу