ТОП просматриваемых книг сайта:
Научные основы производства рыбопродуктов. С. А. Бредихин
Учебная литература.
Информация о книге
Название Научные основы производства рыбопродуктов
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-5428-0
Автор произведения С. А. Бредихин
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
Аннотация
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.