ТОП просматриваемых книг сайта:
Ячмень пивоваренный. Е. С. Белокурова
Прочая образовательная литература.
Информация о книге
Название Ячмень пивоваренный
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-3648-4
Автор произведения Е. С. Белокурова
Жанр Прочая образовательная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
Аннотация
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.