ТОП просматриваемых книг сайта:
Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате. И. Г. Серегин
Учебная литература.
Информация о книге
Название Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате
Год выпуска 2017
isbn 978-5-906954-44-2
Автор произведения И. Г. Серегин
Жанр Учебная литература
Издательство Бук
Аннотация
В учебном пособии освещен современный подход к ветеринарному контролю безопасности продукции животноводства, основанному на принципах системы ХАССП, международных и российских нормативных документов. Последовательно рассмотрены вопросы получения сырья животного происхождения на перерабатывающих предприятиях, требования при обработке пищевых и технических продуктов убоя, приводятся схемы производственного ветеринарного контроля в цехах мясокомбината. Учебное пособие предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, ветеринарных специалистов. Оно может быть использовано для практической работы на предприятиях мясной промышленности.