ТОП просматриваемых книг сайта:
Современные технологии переработки мясного сырья. Г. О. Ежкова
Учебная литература.Информация о книге
Название Современные технологии переработки мясного сырья
Год выпуска 2013
isbn 978-5-7882-1524-2
Автор произведения Г. О. Ежкова
Жанр Учебная литература
Издательство "Центральный коллектор библиотек "БИБКОМ"
Аннотация
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.