«Хочу как в садике!». Рецепты - Козлова Наталья

Скачать книгу

Добавить к фаршу яичный белок, бланшированный лук, посолить, размешать. К фаршу добавить воду 20 грамм если перекрученное филе суховатое. Если мокрое – откинуть фарш на сито и слить немного воды. Налить в кастрюлю литр воды и поставить на огонь. Вымыть и очистить морковь и картофель. Репчатый лук очистить и порезать некрупным кубиком. Морковь с картофелем – некрупный кубик. Картофель добавить в кипящую, подсоленную воду и варить пять минут. Поставить на огонь сковороду, растопить в ней сливочное масло и добавить лук с морковью. Сформировать фрикадельки около 20 грамм. К картофелю добавить пассеровку – лук с морковью. Довести до кипения и, не уменьшая огня, добавить рыбные фрикадельки. Как содержимое кастрюли дойдет до кипения, огонь уменьшить до минимума, закрыть крышкой и поварить еще минут десять. Подавать со сметаной.

      Щи

      Количество порций:4 порции

      Калорийность (100g): 37 ккал

      Ингредиенты:

      Капуста белокочанная – 200 г

      Лук репчатый – 50 г

      Картофель – 350 г

      Морковь – 80 г

      Помидор – 50 г

      Томатная паста – 15 г

      Масло сливочное – 15 г

      Сметана – 40 г

      Бульон – 1 л

      Капусту нарезать соломкой, добавить в кипящий бульон, затем картошку брусочками. В сковороде нагреть сливочное масло. Репчатый лук измельчить и пассеровать до мягкости. Отправить в кастрюлю с щами. В отдельной сковороде на сливочном масле пассеровать томат и морковь. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу; разрезать, удалить семечки и нашинковать мелкими кусочками. «Закислить» щи томатного-морковной пассеровкой, добавить помидор, приправить сметаной и посолить. Варить до готовности 7—10 минут.

      Щи из квашеной капусты

      Количество порций: 6 порций

      Калорийность (100g): 29 ккал

      Ингредиенты:

      Капуста квашеная – 200 г

      Картофель – 140 г

      Морковь – 50 г

      Лук репчатый – 50 г

      Томатная паста – 20 г

      Бульон или вода – 1 л

      Масло растительное – 20 г

      Налить в сковороду масло и слегка припустить томатную пасту. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать с томатом, влить 100- 150 грамм бульона (или воды) и тушить за закрытой крышкой практически до готовности. Капуста должна стать более мягкой, но все равно она остается слегка хрустящей. Очистить овощи. Лук порезать мелким кубиком, картофель – средними кубиками, а морковь потереть на терке. Овощи выложить в нагретую сковороду, влить 50 грамм воды (или бульона) и при плотно закрытой крышке и очень слабом кипении довести овощи до готовности. Закинуть картофель в кипящий бульон (или воду) и отварить до полуготовности, минут 5. Добавить в кастрюлю капусту и варить около 15—20 минут. В самом конце добавить припущенные овощи и еще раз все довести до кипения. Подавать со сметаной.

      Щи из свежей капусты с мясом

      Количество порций: 8 порций

      Калорийность (100g): 32 ккал

      Ингредиенты:

      Капуста белокочанная – 300 г

      Картофель – 200 г

      Говядина – 600 г

      Морковь –

Скачать книгу