«Хочу как в садике!». Рецепты - Козлова Наталья

Скачать книгу

по вкусу

      Морковь и лук очистить и порезать некрупным кубиком, пассеровать на небольшом огне около минуты. Картофель очистить и порезать некрупным кубиком. Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и оставить на пять минут. Добавить лук с морковью и варить еще пять минут. Мясо прокрутить два раза через мясорубку, лук нарезать мелким кубиком и бланшировать. Добавить к фаршу сцеженный лук, половину яйца, добавить соль, воду и перемешать фарш. Сформировать фрикадельки, отварить отдельно от супа в малом количестве воды. При подаче выложить три-четыре фрикадельки и залить супом. Подать со сметаной.

      Суп картофельный с клецками

      Количество порций:6 порций

      Калорийность (100g): 58 ккал

      Ингредиенты:

      Лук репчатый – 60 г

      Яйцо куриное – 1 шт.

      Картофель – 300 г

      Морковь – 60 г

      Масло сливочное – 20 г

      Мука пшеничная – 60 г

      Соль – 1 ст. л. Бульон – 1.2 л

      Зелень – по желанию для подачи

      Картофель очистить, нарезать брусочками. Лук и морковь мелко нашинковать, томить на сливочном масле до мягкости. В кипящий бульон заложить картофель и морковно-луковую пассеровку. Убавить температуру. Остудить 30—40 мл бульона. Взбить в бульоне яйцо. Муку просеять и смешать с бульонно-яичной массой. Замесить нетугое тесто. Формируйте клецки парой чайных ложечек и варите до готовности 5—7 минут. Подать суп с зеленью, петрушкой или укропом.

      Суп молочный с крупой

      Количество порций: 6 порций

      Калорийность (100g): 180 ккал

      Ингредиенты:

      Крупа пшеничная полтавская – 120 г

      Молоко 3,2% – 1 л.

      Вода – 450 г

      Сахар – 12 г

      Масло сливочное 72,5% – 15 г

      Крупу промыть, сварить в подсоленной воде в соотношение воды и крупы 6:1 до полуготовности 10—15 минут. Добавить горячее молоко, сахар, варить до готовности. Подать с прокипяченной сметаной или сливочным маслом.

      Суп молочный с овощами

      Количество порций: 6 порций

      Калорийность (100g): 86 ккал

      Ингредиенты:

      Капуста белокочанная – 100 г

      Картофель – 250 г

      Морковь – 80 г

      Молоко – 600 г

      Вода – 300 г

      Масло сливочное – 20 г

      Соль – по вкусу

      Очистить овощи. У капусты удалить «раненные» листья. Все овощи нарезать кубиком. Капуста нарезать квадратиками, морковь режем вдоль на 4 части и тогда уже мельчим, морковь порезать не толсто, чтобы она успела провариться. Картофельные кубики со стороной около 1—1,5 сантиметра. Овощи отварить в малом количестве воды практически до готовности. В кастрюлю налить 300 граммов воды и добавить все порезанные овощи. Варить минут 10. По истечении этого времени добавить молоко, масло, довести всё до кипения и проварить еще 5 минут. В конце посолить по вкусу.

      Суп на курином бульоне овощной

      Количество порций: 8 порций

      Калорийность

Скачать книгу