LITMIR.BIZ

Скачать книгу

уложить на специальную сковороду, посолить, поперчить, добавить небольшие ломтики помидоров и полукольца репчатого лука, положить масло и стручок острого перца, влить немного горячей воды и все хорошо перемешать. Сковороду с шашлыком поместить в прогретый прибор и тушить при небольшом нагревании около 2,5 часов. Перед окончанием приготовления яйца взбить с молоком, добавить муку и рубленую зелень, влить уксус, перемешать. Приготовленной смесью залить мясо и прогреть еще около 10 минут.

      Барбекю из телятины и сосисок

      Компоненты

      Телятина без костей – 1,5 кг Сосиски – 500 г Масло топленое – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления

      Телятину нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. На каждый кусок телятины положить по сосиске и завернуть рулетом. Рулеты смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить до готовности, часто смазывая маслом.

      Барбекю из телятины и хлеба

      Компоненты

      Телятина (мякоть) – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Хлеб белый – 150 г Молоко – 0,75 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Вино белое – 1 стакан Бульон мясной – 1–1,5 стакана Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Мясо нарезать кусками, залить вином, добавить кусочки лаврового листа и горошки душистого перца и поставить на 2–3 часа в холодильник. Промаринованное мясо тонко отбить, посолить и поперчить.

      Лук почистить, нашинковать и обжарить в масле.

      Приготовить фарш: хлеб очистить от корок, размочить в молоке, отжать, смешать с обжаренным луком, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

      На каждый отбитый ломтик мяса положить приготовленный фарш, мясо с фаршем завернуть трубочкой, обвязать белыми хлопчатобумажными нитками, уложить на смазанную маслом двойную решетку барбекю и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Во время жарения мясо часто смазывать маслом.

      Обжаренные зразы положить в специальную сковороду, залить мясным бульоном, накрыть фольгой, поместить в барбекю и тушить около 2030 минут.

      Барбекю из телячьих потрохов

      Компоненты

      Почки телячьи – 300 г Сердце телячье – 300 г Печень телячья – 300 г Вино белое – 2 стакана Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления

      Потроха нарезать кубиками, обильно поперчить, перемешать с рубленым луком и толченым чесноком, влить вино и поставить на 2–4 часа в холодильник.

      Промаринованное мясо смазать растительным маслом, уложить на решетку и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения субпродукты смазывать маслом, за 5–7 минут до окончания процесса мясо сбрызнуть несколько раз крепким раствором поваренной соли, из расчета 10 г соли на полстакана воды.

      Барбекю из телячьих почек и грибов

      Компоненты

      Почки телячьи

Скачать книгу