Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

вырезка – 800 г Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень кинзы – 1 пучок Лимон – 1 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления

      Вырезку нарезать поперек волокон порционными кусками толщиной около 2 см, посолить, поперчить, смазать с обеих сторон растительным маслом, положить на сильно разогретую решетку гриля и жарить с обеих сторон по 5 минут.

      Приготовленное мясо выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить кружочками лимона.

      Вариант 3

      Компоненты

      Бифштексы говяжьи – 4 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Соус соевый – 2 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Пиво – 0,5 стакана Соль и черный молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления

      Мелко нарубленный чеснок смешать со сметаной и соевым соусом, добавить пиво и тщательно перемешать. Бифштексы посолить, полить приготовленным маринадом и выдержать на холоде 3–4 часа. Затем бифштексы поперчить, выложить на решетку гриля и жарить по 3–6 минут с каждой стороны в зависимости от степени приготовления (прожаренные, средние или с кровью). Во время жарения мясо с обеих сторон смазывать маринадом.

      Бифштексы рубленые, жаренные с сыром (2 варианта)

      Вариант 1

      Компоненты

      Говядина – 500 г Сыр твердый – 100 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления

      Говядину пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйцо, столовую ложку растопленного масла, соль и перец. Фарш вымесить до однородной массы и сформировать из него тонкие лепешки. Каждую лепешку смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон до появления румяной корочки.

      Сыр нарезать тонкими ломтиками. На поджаренную лепешку положить ломтик сыра, накрыть его сверху второй лепешкой. Такие бифштексы по отдельности упаковать в смазанную маслом пищевую фольгу и запечь на решетке гриля.

      Вариант 2

      Компоненты

      Говядина без костей – 300 г Свинина мясная – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Майоран молотый – 0,5 чайной ложки Тимьян молотый – 0,5 чайной ложки Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки Майонез – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сыр тертый – 2/3 стакана Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления

      Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить по вкусу соль и перец, майонез, пряности и яйца. Массу тщательно вымесить и сформировать из нее одинакового размера небольшие шарики. В центре шариков сделать углубления, положить в эти углубления сыр, соединить по два шарика вместе углублениями внутрь и придать им форму бифштекса. Подготовленные бифштексы смазать маслом, положить на решетку гриля и жарить, часто смазывая маслом, с обеих сторон до готовности.

      Гамбургеры жареные (2 варианта)

      Вариант 1

      Компоненты

      Говяжье филе – 600 г Лук репчатый

Скачать книгу