Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить половиной отвара бобов, подлить немного воды, перемешать и оставить на 4 часа. Затем к рису добавить проваренные бобы, влить еще немного отвара, перемешать. Блюдо выложить в пароварку и пропарить 15 минут, добавить оставшийся отвар и пропарить 30 минут. По истечении этого времени пароварку выключить, немного подождать, открыть крышку пароварки, блюдо перемешать смоченной водой деревянной лопаточкой и посыпать смесью кунжутных зерен с солью.

      Это блюдо можно подавать в качестве гарнира с тушеными овощами, грибами, жареной рыбой и мясными продуктами.

      Рис с горохом

      Компоненты 

      Рис – 2 стакана

      Вода – 2,5 стакана

      Горох – 0,5 чашки

      Сакэ – 1 столовая ложка

      Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Рис хорошо промыть, откинуть на бамбуковое сито и оставить на 40 минут. Затем рис засыпать в кастрюлю, залить подсоленной водой, смешанной с сакэ, довести до кипения, убавить огонь, сверху ровным слоем выложить промытый горох, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности гороха.

      Рис с грибами

      Компоненты

      Рис – 2 чашки

      Вода – 2,5 чашки

      Морская капуста – 10–15 см

      Грибы сиитаке свежие – 2 шт.

      Сакэ – 2 столовые ложки

      Соевый соус – 2–3 чайные ложки

      Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Рис промыть, выложить на сито и выдержать 30–40 минут. Затем рис выложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной водой и отварить до готовности. Морскую капусту нарезать кусочками, выложить в кастрюлю на рис. Грибы хорошо промыть, немного обсушить салфеткой, мелко нашинковать, добавить к рису, сбрызнуть сакэ и соевым соусом, посыпать солью и варить около 40 минут.

      Рис с грибами и креветками

      Компоненты

      Рис – 2 чашки

      Вода – 2,5 чашки

      Креветки очищенные – 4 шт.

      Грибы сиитаке свежие – 4 шт.

      Соевый соус – 2 столовые ложки

      Мирин – 1 чайная ложка

      Водоросль нори – немного

      Масло кунжутное – 1 столовая ложка

      Способ приготовления

      Рис хорошо промыть, откинуть на сито, оставить на 30 минут, затем выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Грибы и мясо креветок отдельно нарезать кусочками. На сухой сковороде быстро обжарить креветок, выложить их на тарелку и сбрызнуть вином мирин. На эту же сковороду влить кунжутное масло, обжарить грибы в масле до готовности.

      В тарелки разложить теплый рис, сверху положить грибы с креветками, посыпать по вкусу толченой водорослью нори и сдобрить соевым соусом или подать соус отдельно.

      Рис с дайконом и тофу

      Компоненты 

      Рис – 2 чашки

      Вода – 2,5 чашки

      Дайкон (редька) -100 г

      Тофу (соевый творог) – 100 г

      Бульон даси – 0,5 стакана

      Мирин

Скачать книгу