Японская кухня - Анастасия Красичкова Кулинария

Скачать книгу

не только в японской, но и в китайской и вьетнамской кулинарии. Из нее можно приготовить массу закусок, начиняя конвертики овощами, рыбой или морепродуктами. Очень вкусны и десерты из рисовой бумаги с начинкой из свежих фруктов.

      Рыбные шарики с тофу

      235 ккал, 35 мин, 4 порции.

      Продукты:

      200 г филе морской рыбы

      200 г тофу

      2 столовые ложки муки

      2 столовые ложки растительного масла

      1 яйцо

      0,5 пучка зелени укропа

      0,5 пучка зеленого лука

      соевый соус

      перец

      соль

      Зелень укропа и зеленый лук вымыть, измельчить. Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и пропустить через мясорубку вместе с тофу. Добавить яйцо, укроп и зеленый лук, посолить, поперчить. Сформовать из полученной массы небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в разо-гретом растительном масле. Закуску подать к столу горячей с соевым соусом.

      Закуска из окуня с тофу и овощами

      217 ккал, 30 мин, 2 порции.

      Продукты:

      200 г филе морского окуня

      150 г тофу

      1 огурец

      1 помидор

      1 столовая ложка растительного масла

      1 столовая ложка крахмала

      соевый соус

      листья зеленого салата

      перец

      соль

      Филе окуня промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Слегка охладить, нарезать полосками. Тофу нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Кусочки окуня и тофу выложить на листья салата, оформить кружочками помидора и огурца. Подать закуску к столу с соевым соусом.

      Острая закуска из лосося

      209 ккал, 30 мин, 2 порции.

      Продукты:

      250 г филе соленого лосося

      1 дайкон

      1 яйцо

      1 столовая ложка растительного масла

      1 столовая ложка винного уксуса

      1 столовая ложка соевого соуса

      0,25 чайной ложки васаби

      листья зеленого салата

      соль

      Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Соевый соус смешать с васаби, смазать приготовленной смесью ломтики рыбы, свернуть их в виде рулета. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, заправить маслом и уксусом, перемешать. Выложить дайкон горкой на листья салата, вокруг положить кусочки рыбы. Украсить закуску кружочками яйца.

      Тофу – творог, приготовленный из соевых бобов. В японской кулинарии он входит в состав салатов, закусок, первых и вторых блюд. Тофу хорошо сочетается со свежими и маринованными овощами, пряной зеленью, рыбой и морепродуктами. Очень вкусен и в маринованном или жареном виде.

      Закуска из горбуши с овощами

      203 ккал, 25 мин, 2 порции.

      Продукты:

      200 г

Скачать книгу