LITMIR.BIZ

Скачать книгу

по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп томатный с карри и горчицей

      3 кг помидоров

      5 зубчиков чеснока

      200 мл винного уксуса

      500 г сахара

      10 г горчичного порошка

      10 г молотой корицы

      5 г карри

      5 г молотой гвоздики

      30 г соли

      1. Помидоры вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут, опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

      2. Полученную массу переложить в эмалированную емкость, опустить в нее марлевый мешочек с толченым чесноком, корицей, гвоздикой, горчичным порошком и карри, добавить соль, сахар и влить винный уксус.

      3. Тщательно все перемешать и варить на слабом огне до загустения. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть, перевернув вверх дном, и убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп томатный со сладким перцем, кабачками и яблоками

      2 кг помидоров

      2 кг сладкого перца

      1 кг кабачков

      1 кг яблок кислых сортов

      1 кг репчатого лука

      10 зубчиков чеснока

      150 г сахара

      300 мл растительного масла

      20 мл яблочного уксуса

      1 стручок красного горького перца

      50 г зелени укропа

      50 г зелени петрушки

      2 лавровых листа 5 г корня имбиря

      5 г молотой корицы

      5 г молотого мускатного ореха

      2 г гарам масала

      20 г соли

      1. Хорошо созревшие помидоры вымыть, обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и держать на среднем огне в течение 30—40 минут, после чего протереть сквозь сито или измельчить в пюре с помощью блендера.

      2. Сладкий перец очистить от семян, вместе с луком нашинковать и спассеровать в 150 мл растительного масла.

      3. Кабачки молочной спелости и яблоки натереть на крупной терке и потушить в оставшемся масле.

      4. Томатное пюре уварить до уменьшения первоначального объема вдвое, затем добавить подготовленные овощи, толченый чеснок и нарубленную зелень укропа и петрушки. Все хорошо перемешать и держать на слабом огне 30—40 минут. Полученную массу растереть с помощью блендера до образования однородной кашицы, переложить в эмалированную посуду и опустить в нее марлевый мешочек, наполненный смесью из лавровых листьев, корня имбиря, нарубленного горького перца, гарам масала, корицы и мускатного ореха.

      5. Влить яблочный уксус, всыпать соль, сахар, хорошо перемешать и прогревать еще 15—20 минут.

      6. Готовый кетчуп горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп томатный с морковью, яблоками и чесноком

      3 кг помидоров

      500 г яблок кислых сортов

      500 г моркови

      200 г сладкого перца

      10 зубчиков

Скачать книгу