LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      ✓ 4 луковицы;

      ✓ 4 ст. ложки острого томатного соуса;

      ✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей;

      ✓ по ¹/₂ стакана гранатового и томатного сока;

      ✓ 1 ст. ложка красного винного уксуса;

      ✓ 1,5 ч. ложки красного молотого перца;

      ✓ 1 ч. ложка кориандра;

      ✓ 2 пучка листьев салата;

      ✓ соль.

      Приготовление

      1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

      2. Мясо и сало промойте, мясо нарежьте ломтиками длиной 4–5 см, сало – мелкими кубиками, выложите в эмалированную посуду, прослаивая луком. Каждый слой посыпьте кориандром. Оставьте в прохладном месте на 4,5 часа.

      3. Влейте смесь гранатового сока, томатного соуса и уксуса, тщательно разомните руками не менее 10 минут, затем снова маринуйте в течение 20–30 минут.

      4. Мясо нанижите на шампуры вперемежку с кубиками сала и кольцами лука, посыпьте смесью соли, красного перца и панировочных сухарей.

      5. Жарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая томатным соком. Подавайте к столу, украсив листьями салата.

      Если говорить о классическом грузинском шашлыке, то для его приготовления используют ломтики телятины, которые нанизывают на шампуры по всей длине. Предварительно мясо маринуют не менее 3 часов. Интересно, что почти в каждом грузинском городе существует свой «кулинарный стиль» приготовления мцвади. Например, в Имерети шашлык готовят с баклажанами и подают с лобио, в Тбилиси предпочитают мцвади из баранины, маринованной в красном вине, в Гудаури вместе с мясом нанизывают на шампуры помидоры и яблоки.