Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов - Отсутствует Сам себе повар (Рипол)

Скачать книгу

тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и вымешивать еще 10 минут.

      Тесто разделить на 3–4 равные части, сформовать из них рулеты, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке в течение 25 минут.

      Багет с сыром

      Ингредиенты:

      350 г пшеничной муки, 100 мл молока, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 80 г сыра (любого твердых сортов), 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Молоко соединить с дрожжами, перемешать, постепенно всыпать муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 1/2 часа.

      Добавить соль, сахар и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

      Добавить натертый на крупной терке сыр и перемешивать еще 10 минут.

      Полученное тесто разделить на 2–3 равные части, сформовать из них рулеты, сделать на них по 3 крестообразных надреза и оставить на 10—15 минут.

      Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20—25 минут.

      Багет с луком

      Ингредиенты:

      400 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 150 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Дрожжи соединить с водой, сахаром, солью, перемешать и поставить в тепло на 40 минут.

      В полученную массу всыпать муку, замесить тесто и поставить в тепло на 2 1/2 часа.

      Лук измельчить, обжарить на сковороде в оливковом масле, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

      Из теста сформовать рулеты, сделать на них по 3 крестообразных надреза и выложить на противень.

      Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

      Бриошь

      Ингредиенты:

      500 г пшеничной муки, 250 мл молока, 2 ч. л. дрожжей (сухих), 80 мл воды, 3 яйца, 80 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Дрожжи развести молоком и добавить сахар. Полученную смесь влить в углубление в муке, на край выложить соль.

      Яйца взбить, добавить к дрожжевой массе, влить воду, вымешивать тесто в течение 15 минут, накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 1/2–3 часа.

      В тесто добавить масло и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, поставить в тепло на 20—25 минут, обмять, разделить на 15 равных частей и выложить в посыпанные мукой формочки для бриошей. Выпекать в духовке в течение 20—25 минут.

      Швейцарский хлеб

      Цопф

      Ингредиенты:

      450 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 150 мл молока, 4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст. л. сахара, 1 1/2 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль, вымешивать в течение 10 минут и поставить в тепло на 2 1/2–3 часа.

      Тесто выложить на посыпанный мукой стол, перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить на 3 равные части, сформовать из них колбаски, сплести их в косичку, выложить на посыпанный мукой противень

Скачать книгу