Блюда нашего детства - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

ровным слоем, посыпать солью и перцем. Сверху разложить слой мяса, на него картофель и тоже посолить и поперчить. Салат полить заправкой, украсить ломтиками яйца и посыпать рубленой зеленью.

      Приготовление заправки. Яйца отварить. Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и укропом. Уксус, оливковое масло тщательно перемешать и вылить в приготовленную смесь.

      Салат слоеный с сайрой

      1 банка сайры, 5 вареных яиц, 100 г сыра, 1 луковица,200 г майонеза,50 г сливочного масла, зеленый лук

      На блюдо поочередно выложить слоями заранее подготовленные продукты: мелко нарубленные белки, натертый на мелкой терке сыр, размятую вилкой сайру, нарезанный колечками лук, половину общего количества майонеза, 3 измельченных желтка, предварительно замороженное, а потом натертое сливочное масло. Сверху залить оставшимся майонезом.

      Готовый салат обсыпать смесью из желтков 2 яиц и мелко рубленного зеленого лука.

      Салат из помидоров и огурцов с хреном

      5 огурцов,4 помидора, 1–2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 долька чеснока, перец, соль по вкусу.

      Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями, пересыпая каждый мелко нарубленным репчатым луком.

      Салат не перемешивать, а только полить каждый слой соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца и соли.

      Салат слоеный с сельдью

      100 г отварного картофеля, 2–3 луковицы, 200 г сельди, 100 г горчичной заправки, петрушка.

      Для заправки: оливковое масло, горчица, уксус.

      Отваренный в «мундире», очищенный, нарезанный кусочками картофель промытую, нарезанную мелкими кусочками малосоленую сельдь и измельченный репчатый лук сложить слоями в следующем порядке: картофель, лук, сельдь.

      Салат посыпать мелко нарезанной петрушкой, полить заправкой из оливкового масла, уксуса и горчицы.

      Салат «Гранатовый браслет»

      3–4 шт. картофеля, 3–4 моркови, 300 г куриного отварного мяса, 2 свеклы, 50 г гранатовых зерен, 3–4 грецких ореха, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.

      На плоское блюдо выложить слой натертого на терке отварного картофеля, на него – сваренную и тоже натертую на терке морковь. Далее – слой мелко нарезанного отварного куриного мяса, затем свеклу и натертые на терке грецкие орехи. Последний слой – гранатовые зерна.

      Каждый слой промазать майонезом. Дать салату немного постоять.

      Салат слоеный «Бархатный сезон»

      300 г отварной курицы, 3–4 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1–2 моркови, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г чернослива, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.

      Салат уложить слоями:

      1-й слой – мелко нарезанная птица;

      2-й слой – огурцы, натертые на крупной терке;

      3-й слой – мелко нарезанный репчатый лук;

      4-й слой – яйцо, натертое на крупной терке;

      5-й слой

Скачать книгу