Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Дарья Нестерова Кулинарные фантазии

Скачать книгу

вкрутую, охладить, очистить, аккуратно вынуть желтки и разрезать их пополам.

      2. Корнеплоды разрезать пополам по зигзагообразной линии, аккуратно разъединить половинки, вырезать часть мякоти.

      3. В получившиеся углубления положить половинки яичных желтков срезами вниз.

      Бутончик

      Это украшение можно использовать в качестве дополнительного декоративного элемента при создании «цветочных» композиций.

      Вам потребуется: редис круглой формы, короткий нож.

      Ход работы

      1. Редис вымыть, обсушить. Кончиком ножа наметить зигзагообразную линию, отступив на У от верхушки корнеплода.

      2. Аккуратно удалить кожицу выше линии надреза.

      Медуза

      Такое украшение можно сделать как из редиса, так и из мелкой репы или редьки.

      Вам потребуется: редис круглой формы, нож для каннелирования, короткий нож.

      Ход работы

      1. Редис вымыть, обсушить. Ножом для каннелирования наметить сверху вниз полоски.

      2. Каждую вторую полоску кожицы отогнуть вниз, аккуратно подцепив кончиком ножа.

      Кувшинки из редиса

      Небольшие размеры редиса требуют особой тщательности при вырезании таких украшений.

      Облегчить работу помогут качественные, хорошо заточенные ножи с удобными ручками.

      Вам потребуется: 5–6 корнеплодов редиса круглой формы, 1–2 листа салата, полоска лимонной цедры, короткий нож с заостренным кончиком, ножницы.

      Кувшинки из редиса: этапы изготовления и готовое изделие

      Ход работы

      1. Редис и листья салата вымыть, обсушить. Вырезать ножницами из салата элементы декора, имитирующие листья кувшинок, положить их в холодную воду.

      2. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии, разъединить половинки.

      3. Отделить острием ножа кожицу с зубчиков, слегка отогнуть получившиеся лепестки в стороны.

      4. Аналогичным образом вырезать кувшинки из оставшегося редиса.

      5. Лимонную цедру нарезать тонкими полосками, положить в центр каждого цветка.

      6. Разложить кувшинки по листьям, украсить ими блюдо.

      Розочка из редиса

      Такое украшение идеально подойдет для оформления горячих блюд из мяса и птицы.

      Вам потребуется: 7–8 корнеплодов редиса, 7–8 горошин (свежих или консервированных), короткий острый нож.

      Ход работы

      1. Редис вымыть, обсушить, подрезать корнеплоды с обоих концов.

      2. На каждом корнеплоде сделать 5 вертикальных надрезов вокруг верхушки.

      3. Выполнить еще 2–3 ряда надрезов, располагая их в шахматном порядке. Слегка отогнуть лепестки.

      4. На верхушку каждого «цветка» положить по горошине.

      Клумба

      Эта композиция станет великолепным украшением блюда с запеченной птицей.

      Вам потребуется: 1 дайкон, 2–3 редиса, зелень петрушки и базилика, короткий нож, нож для нарезки спиралей.

      Ход работы

      1. Редис,

Скачать книгу