Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Дарья Нестерова Кулинарные фантазии

Скачать книгу

любых холодных и горячих кушаний, подаваемых к столу на большом блюде или подносе.

      Вам потребуется: 1 огурец, 1 небольшая морковь, веточки пряной зелени, короткий острый нож, разделочный нож.

      Ход работы

      1. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой длиной 4–5 см. Зелень вымыть и обсушить.

      2. Огурец вымыть, обсушить, «заточить» с одного конца на конус наподобие карандаша.

      3. Коротким ножом срезать с заостренного конца тонкие ломтики под углом 45°, свернуть каждый конусом, положить внутрь соломку из моркови для имитации тычинок.

      4. Разложить колокольчики на поверхности украшаемого кушанья, подносе или блюде, сделать стебли и листики из веточек пряной зелени.

      Актиния

      Это изящное объемное украшение подойдет для оформления блюд с бутербродами, канапе, тарталетками и другими холодными закусками. Можно сделать композицию из нескольких подобных элементов, дополнив их веточками пряной зелени.

      Вам потребуется: 1 огурец, короткий узкий нож с заостренным кончиком.

      Ход работы

      1. Огурец вымыть, обсушить, срезать кончики.

      2. Примерно посередине огурца сделать по всей его окружности глубокие надрезы в виде треугольников, вершины которых не доходят до краев на 0,5–1 см.

      3. Аккуратно разделить огурец на 2 половинки.

      4. Каждый треугольник разрезать на 2–4 части вдоль (часть мякоти из середины можно удалить), затем выполнить на каждом по нескольку вертикальных надрезов и аккуратно расправить получившиеся «лепестки».

      Кораблики

      Если сделать такой кораблик из большого огурца, получится оригинальная емкость для подачи каперсов или икры.

      Вам потребуется: 1 огурец, 2 листа пекинской капусты, 2 ломтика моркови, острый короткий нож, ложка-выемка, ножницы, деревянные шпажки.

      Ход работы

      1. Огурец вымыть, разрезать пополам вдоль, каждую половинку немного подрезать снизу для устойчивости.

      2. С помощью ложки-выемки вынуть мякоть, оставив стенки толщиной 2–3 мм.

      3. Капустные листья вымыть, обсушить, придать им форму паруса с помощью ножниц.

      4. Из моркови ножом вырезать флажки.

      5. Парус и флажок наколоть на деревянную шпажку, закрепить в середине заготовки из огурца.

      6. Аналогичным образом сделать лодочку из второй половинки огурца.

      Корзиночка, украшенная бантом

      Такую оригинальную корзиночку можно использовать для порционной подачи паштетов и салатов. Для ее изготовления понадобится огурец большого размера с тонкой кожицей.

      Вам потребуется: 1 огурец, 1 помидор черри, нож для снятия кожуры или обычный короткий нож, ложка-выемка, деревянная зубочистка.

      Ход работы

      1. Огурец и помидор черри вымыть, обсушить.

      2. С одной стороны срезать 2–3 тонкие полоски кожицы, не срезая их до конца.

      3. Свернуть полоски, уложить их в виде банта, закрепить зубочисткой с насаженным на нее помидором черри.

      4. С помощью ложки-выемки выбрать мякоть, оставив стенки толщиной 2–3 мм.

      Финиковая пальма

      Это оригинальное украшение

Скачать книгу