Гости на пороге. Лучшие советы, тосты, игры, песни и рецепты - Отсутствует

Скачать книгу

(изысканным);

      • бокалы не наливают доверху, а лишь наполовину или не доливая на 2 см до верхнего края;

      • для слабого вина подают большие бокалы;

      • вина не предлагаются к апельсинам и другим цитрусовым, а также к соленому или копченому мясу или рыбе, чисто овощным блюдам, яйцам и шоколаду;

      • вино должно быть нужной температуры перед подачей на стол (белое вино должно иметь температуру 8-12 °С, его необходимо охлаждать в холодильнике не менее двух часов; шипучие вина и шампанское – 6-8 °С, их необходимо охлаждать в холодильнике не менее двух часов; красное вино – 16-18 °С, т. е. почти комнатную, оно должно постоять не менее двух часов при комнатной температуре без пробки, т. к. напиток должен «дышать». Это улучшает его вкус.

      • Нагревание красного вина должно происходить постепенно, так чтобы не пострадали его вкус и аромат).

      * Коньяк и ликер являются неизменной принадлежностью кофейного стола. Коньяк подается к кофе или чаю (к чаю лучше всего подавать ром, ликер). Его нельзя ставить в холодильник. Пьют коньяк медленно, маленькими глотками, держа рюмку подольше в руке, чтобы согреть ее и дать полнее раскрыться аромату коньяка.

      * Чем крепче вино, тем меньше рюмки, из которых его пьют.

      Ликер и коньяк подают в маленьких (25 мл) рюмочках, выпивают эти напитки не сразу, а по капле.

      Коньяк в отдельных случаях подают в больших грушевидных бокалах с узким горлышком. Коньяк наливают в этом случае до 1/3 бокала, т. е. до самой его широкой части.

      Водку подают в рюмочках емкостью 35-50 мл; они могут быть как с короткой, так и длинной ножкой или вовсе без нее.

      Десертное вино подают в рюмках емкостью 75 мл на довольно длинных тонких ножках.

      Белые вина подают в рюмках (75–100 мл) на ножках.

      Красные вина подают в рюмках емкостью 100–125 мл, они могут быть на коротких ножках.

      Шипучие вина и шампанское подают в бокалах емкостью 125 мл цилиндрической формы на ножках.

      Коктейли подают в бокалах (150–300 мл).

      Минеральную воду и соки подают в больших стаканах емкостью 250–280 мл.

      Все алкогольные напитки подают в оригинальной посуде, кроме домашних вин и настоек, которые подают в графине. Водку также можно подавать в стеклянном или хрустальном графине.

      * Пиво подают к соленой рыбе, сыру, а также, как и водку, к различным мясным блюдам. За столом не стоит подавать пиво и вино вместе.

      * Пиво и минеральную воду можно предложить к холодным закускам, когда устраивается «шведский стол».

      ТОСТЫ

      Тосты – непременный атрибут застолья. Лучше всего произносить их в перерывах между блюдами, когда большинство из гостей не едят, – в это время легко завладеть вниманием присутствующих.

      Во время еды или подачи блюд говорить тосты и спичи не рекомендуется: вряд ли вас будут слушать со всем возможным вниманием.

      Хорошо продуманная остроумная речь оживляет застолье. Как правило, она должна быть краткой и ясной. Желающий выступить должен встать и легонько постучать по своей рюмке, чтобы привлечь к себе внимание. Он просит наполнить рюмки, а потом начинает говорить. В этом случае гости прекращают разговоры

Скачать книгу