Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Николаевич Алькаев

Скачать книгу

не сама хозяйка, которая просит гостей передавать тарелки дальше. То же относится к другим жидкостям (вино, кофе, чай). Их наливают и подливают всегда с правой стороны от гостя.

      Остальные кушанья (жаркое, рыбу, овощи или десерт), напротив, подают слева. При этом блюдо подносят вплотную к тарелке, чтобы не случилось беды.

      Тыльная сторона руки подающего может слегка касаться поверхности стола. Гость обслуживает себя правой рукой, левая служит для поддержки. Пироги и печенье подают слева.

      Посуду убирают со стола с правой стороны от гостя. Совсем невежливо, когда гость вдруг пожелает продемонстрировать свою готовность помочь принять грязную посуду и наставит перед собой гору тарелок.

      И в ресторане не следует подавать свою тарелку официанту, он сам ее забирает с вашего разрешения. Лишь иногда может возникнуть ситуация, когда такая помощь нужна. В этих случаях можно помочь.

      Чутье и чувство такта должны подсказать вам, когда и где следует чуточку отклониться от правил.

      Правила поведения за столом

      Согласно правилам хорошего поведения, сидя за столом, следует только запястьем опираться на его край. Не надо класть локти на стол. Этим вы можете стеснить соседа.

      Женщина может ненадолго опереться на стол локтем. Не следует скатывать хлебные шарики, играть приборами, рюмкой, сворачивать край скатерти трубочкой, протягивать во всю длину ноги под столом.

      Женщины, красящие губы, должны вытирать их бумажными салфетками, а не полотняными.

      Во время еды не следует расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняем и на эту высоту подносим вилку или ложку. Не дуем на горячую еду и напитки, не «чавкаем», не причмокиваем и не прихлебываем.

      Есть и пить нужно беззвучно!

      Не рекомендуется сидеть слишком далеко от края стола или слишком близко.

      На стуле следует сидеть прямо, не нагибаясь над тарелкой.

      Не полагается тянуться через стол – положить блюдо на тарелку можно попросить рядом сидящего.

      Взяв салфетку, предназначенную для индивидуальною пользования, нужно развернуть ее и положить на колени, чтобы предохранить костюм или платье от капель и крошек. После еды салфеткой можно коснуться губ и вытереть ею концы пальцев. Закончив еду, салфетку, не складывая, кладут на стол. Детям салфетку заправляют за воротник.

      Есть с аппетитом не значит есть торопливо. Если блюдо очень понравилось, можно попросить добавки, взяв в два раза меньше первой порции, но вымакивать хлебом остатки блюда не следует (исключение – соус).

      Некрасиво доливать из бутылки только себе. Взяв бутылку или графин, предлагаем соседу по столу.

      Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берем кусок, который лежит к нам ближе.

      Хлеб, бутерброды, печенье, пирожное, фрукты и цитрусовые, сахар (если для него не положены щипцы) берут руками. Эти продукты не нужно делить ножом или вилкой, они не пачкают

Скачать книгу