Скачать книгу

перец и соль – по вкусу

      Морковь, лук, сельдерей мелко нарежьте и прогрейте, помешивая, под крышкой 5 минут на максимальном огне. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, выложите к овощам, добавьте масло, растворенные в воде бульонные кубики и уксус. Смесь тщательно перемешайте и накройте крышкой.

      Запекайте в духовке 7 минут при максимальной температуре, затем еще 30 минут при средней температуре, перемешав 2–3 раза. Готовую запеканку достаньте из духовки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

      Свинина с сельдью, сметаной, луком и картофелем «По-карело-фински»

      100 г свинины

      100 г филе малосольной сельди

      100 г сметаны

      1–2 луковицы

      7–8 картофелин

      3 яйца

      ♦ 1 ст. ложка муки

      ♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      В форму уложите слоями нарезанную кусочками сельдь, нарезанный кружками картофель, нарезанную кусочками свинину и нашинкованный лук. Влейте в форму немного воды и потушите в духовке до готовности. Затем добавьте яйца, смешанные со сметаной и обжаренной мукой, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

      Свинина с морковью, картофелем, зеленым луком и сыром «Роттердамская»

      ♦ 500 г свинины

      ♦ 7–8 шт. моркови

      ♦ 5–6 картофелин

      ♦ 1 пучок зеленого лука

      100 г сыра гауда

      ♦ 250 мл молока

      ♦ 2–3 ст. ложки муки

      ♦ 2–3 ст. ложки сливочного масла

      ♦ растительное масло, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

      Картофель и морковь нарежьте кружками и поварите 10 минут в подсоленной воде, добавьте нарезанный зеленый лук и поварите еще 5 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте воде стечь. Полученную массу смешайте с рубленой петрушкой.

      Мясо нарежьте крупными кусками, обжарьте, посолите, поперчите и нарежьте небольшими ломтиками. Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в смазанную маслом форму. Сыр натрите на крупной терке. Разогрейте масло и подрумяньте в нем муку, затем влейте молоко и прокипятите смесь 2 минуты. Добавьте сыр, посолите, поперчите и влейте полученный соус в форму. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 175 °C.

      Свиной фарш с луком, изюмом, черносливом и арахисом «Рококо»

      ♦ 1 кг свиного фарша

      2 луковицы

      ♦ 5–6 ст. ложек растительного масла

      ♦ изюм, чернослив, арахис, красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

      Фарш вместе с мелко нарезанным луком обжарьте, посолите, поперчите, добавьте очищенный арахис, изюм, нарезанный чернослив и все тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте с жареным картофелем, картофельным пюре или салатом.

      Свиная печень с чесноком, морковью и пряностями «Колониальная»

      ♦ 400 г свиной печени

      4–5 зубчиков чеснока

      2–3 шт. моркови

      ♦ 1 стакан панировочных сухарей

      

Скачать книгу