Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина

Скачать книгу

помидорами )

      150 г консервированного нута (без жидкости)

      ½ ч. л. молотого острого красного перца

      1 ст. л. оливкового масла

      соль

      перец

      150 г консервированной белой фасоли (без жидкости)

      400 г консервированных помидоров

      1 луковица

      ½ ч. л. нитей шафрана

      ½ ч. л. куркумы

      1 ч. л. молотого кориандра

      2 ст. л. мелко нарезанной кинзы

      2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

      сок ½ лимона

      овощной бульон

      1 ст. л. пшеничной муки

      Нити шафрана замочить в небольшом количестве воды. Лук очистить и нарезать кубиками.

      Соединить в кастрюле нут, фасоль, помидоры, лук, шафран в той воде, в которой он замачивался, куркуму, молотый кориандр, соль, перец. Добавить по 1 ч. л. рубленой кинзы и петрушки, лимонный сок.

      Влить бульон, чтобы он покрыл все ингредиенты. Довести до кипения и варить на слабом огне 10—15 мин.

      Смешать муку с небольшим количеством холодной воды и ввести в суп. Еще 5 мин варить суп при постоянном помешивании. Масло и острый перец добавить перед подачей на стол. При подаче посыпать зеленью.

      Бардис цвниани

      ( Гороховый суп с рисом)

      800 г гороха

      3 картофелины

      кинза

      петрушка

      укроп

      соль

      3—4 луковицы

      ⅓ стакана растительного масла

      1 ст. л. круглозерного риса

      Горох замочить в 5—6 стаканах воды на 1 час. Варить в той же воде до полного разваривания.

      Очистить, мелко нарезать и потушить на растительном масле лук, добавить его к гороху. Добавить рис, очищенный и мелко нарезанный картофель, рубленую зелень, соль по вкусу и варить еще 15—20 мин.

      При подаче дополнительно посыпать зеленью.

      Острый фасолевый суп с кабачками

      2 ст. л. оливкового масла

      ½ ч. л. молотого красного перца

      ¾ л овощного бульона

      соль

      свежемолотый черный перец

      щепотка кайенского перца

      1 крупная луковица

      1 небольшой кабачок

      800 г консервированной фасоли

      3 ст. л. томатной пасты

      В кастрюлю влить оливковое масло, выложить очищенный и нарубленный лук, спассеровать до прозрачности.

      С фасоли слить жидкость, промыть ее холодной водой и обсушить.

      К луку добавить томатную пасту, затем фасоль. Приправить молотым красным, кайенским и черным перцем, посолить по вкусу. Залить бульоном и на слабом огне довести до кипения.

      У кабачков удалить плодоножки и натереть их на крупной терке.

      Добавить в суп и варить на слабом огне еще 10 мин.

      Лобио из красной фасоли

      300 г красной фасоли

      укроп

      мята

      соль

      перец

      100 г очищенных грецких орехов

      2 луковицы

      зелень сельдерея

      Отварить фасоль до полной мягкости в 8—10 стаканах воды.

      Когда

Скачать книгу